Pasta Barilla a forma di Cuore con crema di parmigiano e tè matcha, albicocche secche e pepe rosa

Fai bollire il Vermouth e lasciarlo ridurre a fuoco basso fino a raggiungere una consistenza simile a quella di uno sciroppo. Aggiungere la salsa di soia per intensificare il sapore.

Metti la panna da cucina in un pentolino, aggiungi il parmigiano grattugiato e scalda a fuoco basso fino a quando il formaggio non sarà sciolto. Filtra (o frulla con un mixer) per ottenere una salsa omogenea, quindi aggiungi il tè matcha e mescola.

Taglia l'albicocca a fette e mettila da parte fino al momento di impiattare.

Cuoci la pasta al dente in acqua bollente salata, quindi saltala in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e un po' di acqua di cottura della pasta, aggiustando di sale.

Disponi la pasta nel piatto e distribuisci uniformemente la crema di parmigiano, qualche goccia di Vermouth o aceto balsamico, le albicocche tagliate a fettine e i grani di pepe rosa sbriciolati.