Pasta zucchine e pancetta

Name: Pasta zucchine e pancetta
Prep time: 20 min
Cook time: 9 min
Total time: 29 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Fusilli Barilla; 80 g Pancetta affumicata; 40 g Prezzemolo; 20 g Parmigiano Reggiano; 3 Zucchine; 1 Patata; 1 Scalogno; 2 mazzetti Basilico; 3 cucchiai Olio extravergine di oliva; 1 rametto Rosmarino; Sale e Pepe q.b.

29 minuti

Primi Sfiziosi I Classici

La pasta zucchine e pancetta è un primo piatto semplice e veloce, perfetto per una cena tra amici o un pranzo informale in famiglia. Bastano pochi ingredienti, zucchine, pancetta e parmigiano, per ottenere un risultato ricco di gusto e ideale anche per utilizzare ciò che si ha già in frigorifero. Una ricetta alla portata di tutti, pensata per chi ha poca esperienza in cucina ma vuole portare in tavola un piatto equilibrato e saporito.

Ricette veloci

Deliziose soluzioni veloci in una selezione di ricette per primi piatti e altro ancora, senza passare troppo tempo in cucina.

Ingredienti

4 porzioni

350 gFusilli Barilla

80 gPancetta affumicata

40 gPrezzemolo

20 gParmigiano Reggiano

3Zucchine

1Patata

1Scalogno

2 mazzettiBasilico

3 cucchiaiOlio extravergine di oliva

1 ramettoRosmarino

Sale e Pepe q.b.

Suggerimento

Per questa ricetta sono ottime sia le zucchine verdi, soprattutto quelle piccole e compatte, o la varietà romanesca, che è più soda e dolce.

Suggerimento

Per un gusto più delicato, soprattutto se tra gli ospiti ci sono bambini, potete usare pancetta dolce al posto di quella affumicata. La versione affumicata regala invece un sapore più deciso.

Suggerimento

Preferite una variante di mare? Potete sostituire la pancetta con tonno a dadini, aggiungendolo a fine cottura per mantenerlo morbido.

Suggerimento

In alternativa ai Fusilli Barilla, potete utilizzare anche Spaghetti Barilla, un formato classico che si lega bene al condimento e non delude mai.

Disclaimer

Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.

Preparazione

Step 1

In una padella capiente fate soffriggere scalogno e spicchio d’aglio con poco olio extravergine di oliva. Aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e il rosmarino, quindi rosolate a fiamma bassa: la pancetta deve dorarsi lentamente per rilasciare grasso e aroma, creando la base del condimento.

Step 2

Unite le zucchine tagliate a dadini, mescolate e aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Questo passaggio è fondamentale per rendere le zucchine morbide senza bruciarle. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere finché risultano tenere ma non sfatte.

Step 3

Nel frattempo preparate un battuto di prezzemolo e conditelo con un filo di olio extravergine di oliva. Tenetelo da parte: verrà aggiunto a fine cottura per dare freschezza al piatto insieme al basilico spezzettato con le mani.

Step 4

Cuocete i Fusilli Barilla in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolate la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura nel caso serva per mantecare.

Step 5

Saltate la pasta direttamente in padella con il condimento di zucchine e pancetta. Aggiungete il battuto di erbe e, se necessario, un cucchiaio di acqua di cottura per legare il tutto. Completate con formaggio grattugiato a piacere e servite subito, ben caldo.