オレキエッテ

形が耳たぶのように見えることからその名がついた「オレキエッテ」（イタリア語で「小さな耳」の意味）は、プーリア州で生まれた伝統的なショートパスタです。ブロッコリーや菜の花といったアブラナ科の野菜とアンチョビ、ニンニク、トウガラシを使ったソースで、この地方の伝統的なパスタ料理をお試しください。