Stap 1
Stap 1Pel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd ze in stukken.
Stap 2
Stap 2Schil de ui en snijd hem in schijfjes, snijd de aubergine in dunne staafjes.
Stap 3
Stap 3Laat 2 eetlepels extra vierge olijfolie opwarmen in een grote pan en fruit de uien op een zacht vuur.
Stap 4
Stap 4Voeg de aubergine toe en laat koken tot ze mals is, voeg vervolgens de Spaanse peper, de kappertjes en de tomaten toe.
Stap 5
Stap 5Laat enkele minuten koken, voeg enkele blaadjes tijm toe, breng op smaak met zout en peper en zet opzij.
Stap 6
Stap 6Laat de Barilla© Spaghetti Bio 8 minuten koken in 4 liter kokend water met 28 g zout en giet af.
Stap 7
Stap 7Meng de saus onder de pasta.
Stap 8
Stap 8Voeg de geitenkaas (of ricotta) en 2 eetlepels extra vierge olijfolie toe.
