Fusilli met Wortelroom en Krokant Spek

Breng een grote pan met water aan de kook en voeg hier wat zout aan toe. Doe de Fusilli in het kokende water en kook de pasta 'al dente'.

Fruit de gesnipperde sjalot en voeg hier de grofgesneden wortels aan toe. Bak de wortels ongeveer een minuut mee en voeg vervolgens de melk toe en laat het geheel 4-5 minuten koken.

Voeg na het koken van het wortelmengsel de peterselie toe en breng op smaak met peper en zout. Pureer het geheel met een staafmixer zodat er een crème ontstaat.

Bak de gesneden ontbijtspek in een koekenpan knapperig.

Giet de pasta af en meng de pasta door de wortelencrème. Garneer het geheel met het knapperige spek.

Voor een persoonlijk tintje kunt u verse tijm en/of Pecorino kaas aan het gerecht toevoegen. Als variatie kunt u de krokante spek vervangen door gerookte pancetta of prosciutto en die op dezelfde manier bereiden als het spek.