Penne Rigate met Aubergine, Cherry Tomaten en Kappertjes
Penne Rigate met Aubergine, Cherry Tomaten en Kappertjes
Totaal 31 minuten
Barilla Penne Rigate is het resultaat van een combinatie van hoge kwaliteit durumtarwe en nieuwe methoden waarmee de eigenschappen van de pasta nog meer benadrukt worden - hierdoor ontstaat de perfecte binding met de saus.
Gezinsrecepten
Ingrediënten
4 porties
| 350 g | Barilla Penne Rigate |
| 150 g | Aubergine |
| 150 g | Cherry tomaten |
| 40 g | Kappertjes |
| 1 | Rode peper |
| 1 | Ui |
| 3 | eetlepels Extra vergine olijfolie |
| Gehakte peterselie naar smaak | |
| Zout en peper naar smaak |
Disclaimer
Personen met allergieën of specifieke dieetbeperkingen moeten controleren of de ingrediënten die ze voor de recepten gebruiken, aan hun dieetbehoeften voldoen.
Stappen
Stap 1
Breng een grote pan met water aan de kook en voeg hier wat zout aan toe. Doe de Penne Rigate in het kokende water en kook de pasta 'al dente'.
Stap 2
Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui en de gehakte kappertjes voor ongeveer 5 minuten. Voeg de in blokjes gesneden aubergine en gehalveerde cherry tomaten toe. Laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout en voeg tot slot de in stukjes gesneden rode peper toe.
Stap 3
Giet de pasta af en bewaar een kopje kookvocht. Roer de pasta met het beetje overgebleven kookvocht door het tomaten-aubergine mengsel. Garneer het gerecht met wat kappertjes en gehakte peterselie.
Penne Rigate
Penne is ontstaan in het noorden van Italië, maar dankt haar bekendheid met name aan de verbeelding van de Napolitanen, die de geneugten des levens en goed eten hoog in het vaandel hebben staan.
- Pastavormen Korte pasta
- Kooktijd 11 min
- Verpakkingsgrootte 500 g
- Assortiment Klassiek