Open Carbonara!

Open Carbonara!

Carbonara é um dos pratos de massa mais amados do mundo

Guanciale, Queijo Pecorino Romano, ovos, sal e pimenta preta: 5 ingredientes que conquistaram muitos paladares.
Seja por condições de saúde, cultura ou escolhas pessoais, a receita que muitos adoram não é para todos.
É por isso que este ano, para comemorar o Dia do Carbonara, criamos uma receita alternativa ao carbonara para finalmente transformar um dos pratos de massa mais amados em um prato mais inclusivo.

A receita

Juntamente com uma equipe de chefs internacionais, criamos uma deliciosa e mais inclusiva receita de carbonara inspirada na original, mas vegana, sem lactose e sem glúten, para que mais pessoas ao redor do mundo possam finalmente apreciá-la.

Egg Bacon Cheese and pepper
A picture of the purple saffron flower used as an egg substitute.

Substituição para o ovo

Para recriar a cremosidade dos ovos usamos purê de batata, água e açafrão.

Soy in a blue bowl.

Substituição para o Guanciale

A crocância do guanciale foi feita com soja torrada.

Celeriac in a blue circle.

Substituição do queijo

O queijo pecorino romano foi substituído por aipo-rábano seco.

Quais as suas necessidades?

Use nossa ferramenta para transformar suas receitas de massas mais queridas em pratos mais inclusivos.

Open

Vegano

Sem Glúten

Sem Lactose

Kosher

Halal
Carbonara sprinkled with cheese and pepper in a rustic blue bowl.

Open Carbonara é uma deliciosa alternativa à receita original, com ingredientes que muito mais gente pode comer.

O time

Liderados por Marco Martini, o time é formado por seis renomados chefs vindos de diversas partes do mundo, com diferentes culturas e tradições culinárias. Especializados em cozinha Halal, Kosher e Vegana, cada um deles trouxe a mesa uma expertise diferente para criar a receita Open Carbonara e transformar um dos pratos mais amados do mundo em um mais inclusivo.

Marco Martini

O chef Marco Martini dirige seu restaurante em Roma desde 2016. Entre os muitos pratos, carbonara sempre esteve presente em sua trajetória como chef. Ele também inventou o agora famoso "Negativo de Carbonara", ravióli recheado quando tinha apenas 24 anos.

Asma Khan
A photo of a chef to accompany the Open Recipes campaign.

Asma Khan é uma das chefs mais proeminentes do Reino Unido*. Khan é dona de um dos melhores restaurantes indianos de Londres, "Darjeeling Express". A comida servida em seu restaurante é uma homenagem à ascendência Mughal de Asma e às ruas de Calcutá, e toda a carne é certificada Halal. *Fonte:wfp.org

Manuel Kanah

Benedetta Jasmine Guetta é uma fotógrafa gastronômica italiana, estilista e desenvolvedora de receitas, enquanto Manuel Kanah é um gerente de desenvolvimento que vive na Itália, onde tem um restaurante caseiro. Juntos, fundaram o primeiro e um dos mais famosos blogs de culinária judaica/comida kosher na Itália: "Lebna"

Giulia Tomelleri

Giulia Tomelleri é uma criadora de comida vegetariana. Em suas redes sociais, ela compartilha pratos totalmente vegetarianos, apresentando saborosas receitas sem carne. Giulia acredita que reduzir o consumo de carne e derivados pode ser um grande passo para uma mudança maior.

Victoire Gouloubi

Victoire Gouloubi é uma das chefs mais conhecidas da Itália. Depois de abrir seu próprio restaurante, ela agora está na TV como o rosto de Gambero Rosso. Ela defende uma cozinha mais inclusiva para as mulheres e sua filosofia culinária é uma "mensagem": uma ponte culinária entre a África e a Itália.

Bowl of pasta with a creamy sauce, on a pink plate sitting on a white, red and blue tablecloth.

Criamos o Open Carbonara porque acreditamos que um gesto de amor se torna verdadeiramente significativo quando pode ser vivenciado pelo maior número de pessoas possível. Mas não poderíamos parar por aí.
A Barilla sempre valoriza que as pessoas se reúnam na mesma mesa: é por isso que criamos uma maneira de adicionar o máximo possível de assentos e receitas. Fique ligado para descobrir o Open Recipes: uma nova plataforma que em breve transformará suas receitas de massas mais queridas em pratos mais inclusivos que muitas pessoas poderão desfrutar.