Spaghetti aglio e olio med ansjovis och krispig panko

Krossa och skala vitlöksklyftorna, ta bort grodden.

Sjud långsamt i olivolja på mycket låg värme i ca 20 minuter tills gyllene och mjuka (vitlöken ska “bubbla” lätt och aldrig brynas).

Mixa vitlöken med urkärnad chili till en slät puré.

Smaka av – om den separerar är det helt normalt.

Hacka ansjovis, oliver och kapris mycket fint (kniv, ingen mixer).

Fräs i olivolja i 1 minut, tillsätt panko och rosta ca 5 minuter tills gyllene.

Låt svalna och blanda med persilja och citronskal.

Koka pastan al dente, låt rinna av och vänd med vitlökspurén och ¼ av pankon.

Toppa med resten av pankon och ringla över chilisås.