Lasagne au potiron, aux choux et aux amandes

Couper tous les légumes et les faire revenir en procédant comme suit. Détailler le poireau en julienne, le chou rouge en lamelles, le potiron et les choux de Bruxelles en dés. Tremper dans le vin, laisser évaporer et saler et poivrer.

Sauce béchamel: faire fondre le beurre, ajouter la farine en remuant bien puis verser le lait porté à ébullition (assaisonné avec le sel et la noix de muscade). Porter à ébullition. Ajouter une partie du taleggio pour qu’il fonde, réserver le reste.

Graisser un plat et assembler les lasagnes en commençant par une couche de béchamel et de légumes au fond, puis en alternant les couches de pâtes, de béchamel, de taleggio et de légumes.

On obtient au final cinq couches de pâtes, la dernière étant composée de sauce béchamel et de légumes. Parsemer de fromage réservé.

Cuire 20 minutes au four à 180 °C. Laisser reposer 10 minutes hors du four et servir. 50 G DE Taleggio 30 g d’amandes effilées feuille de laurier 800 g de lait 30 g de beurre 30 g de farine sel et noix de muscade.