Lasagne aux champignons et aux lentilles

Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante à 180 °C, thermostat 6).

Chauffer une grande poêle. Ajouter l’huile d’olive et les oignons et faites-les revenir pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter les champignons et le thym et les faire revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Incorporer les lentilles et le bouillon de légumes et porter à ébullition.

Saler et assaisonner avec de la noix de muscade avant de réserver."

Faire chauffer la margarine dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit fondue.

Ajouter la farine et faire cuire pendant quelques minutes en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur légèrement dorée.

Retirer du feu et incorporer le lait à l’aide d’un fouet, puis remettre sur le feu et chauffer en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la masse soit portée à ébullition et épaississe suffisamment pour napper le dos d’une cuillère.

Préparer l’alternative végétale au fromage: mettre le reste des flocons de levure dans un mixeur avec les pignons de pin et les amandes effilées. Mixer jusqu’à obtention d’une poudre fine. Incorporer la moitié de la sauce blanche et rectifier l’assaisonnement avec la noix de muscade.

Verser la moitié de la sauce blanche dans le fond d’un plat à four moyen légèrement huilé. Recouvrir de 3 feuilles de lasagnes, puis d’un tiers du mélange de lentilles. Répéter l’opération en alternant les couches de Lasagne et de lentilles en terminant avec une couche de Lasagne, de la sauce blanche et un peu de «fromage».

Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et fasse des bulles. Avant de servir, laisser reposer 5 minutes et garnir avec le reste du fromage végétal.