Fusilli Bucati Corti à l’ombrine, moules et marjolaine

Etape 1

Laver les moules minutieusement avec un couteau. Les faire revenir ouvertes dans une poêle avec une cuillère à café d’huile et une cuillère à café de vin blanc. Enlever leurs coquilles, filtrer le jus de cuisson et réserver.

• Moules
• Huile d'olive extra vierge
• Vin blanc

Etape 2

Laver et couper les fleurons de brocoli. Les cuire dans de l’eau bouillante salée et les laisser refroidir dans de l’eau glacée.

• Brocoli

Etape 3

Former une croix sur la peau des tomates, les faire bouillir puis les plonger dans de l’eau glacée. Les peler, enlever les pépins et les couper en dés.

• Tomate

Etape 4

Enlever la peau de l’ombrine et couper la chair en petits cubes.

Etape 5

Dans une poêle, faire revenir le poisson avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Une fois qu’il commence à se colorer, ajouter la marjolaine émincée, les moules et leur eau, puis le brocoli et les tomates.

• Poisson
• Huile d'olive extra vierge
• Sel
• Poivre
• Marjolaine
• Moule
• Brocoli
• Tomate

Etape 6

Cuire les Fusilli Bucati Corti dans un grand volume d’eau légèrement salée. Egoutter les pâtes al-dente et les faire revenir dans la poêle avec la sauce en ajoutant un peu de leur eau de cuisson pour allonger la sauce. Finir avec un filet d’huile d’olive.

• Fusilli Bucati Corti