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Linguine aux artichauts, pancetta croustillante et huile à la menthe

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Linguine aux artichauts, pancetta croustillante et huile à la menthe

45 minutes total

Découvrez une explosion de saveurs dans cette recette de Linguine aux artichauts, pancetta croustillante et huile à la menthe du Osteria Circo. Les délicates linguine sont associées à des artichauts tendres, des morceaux de pancetta dorée et croustillante et une huile parfumée à la menthe qui ajoute une fraîcheur incomparable à chaque bouchée. Un mariage parfait de textures et de saveurs pour une expérience culinaire inoubliable.

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Ingrédients

4 Portions

400 g de Linguine Al Bronzo
2 artichauts romains
200 g de guanciale ibérique ou de haute qualité
4 brins de menthe romaine fraîche
150 ml d'huile d'olive extra vierge (EVO) de Sabina
1 gousse d'ail rouge de Proceno
50 ml de vin blanc sec
1/2 citron
50 g de Pecorino romano
Huile d'arachide pour friture

Clause de non-responsabilité

Les personnes ayant des allergies ou des restrictions alimentaires spécifiques doivent vérifier que les ingrédients qu'elles utilisent pour les recettes sont conformes à leurs besoins alimentaires.

Étapes

Etape 1

Verser 100 ml d'huile d'olive extra vierge (EVO) dans un bocal en verre avec 2 brins de menthe romaine. Passer au micro-ondes pendant 2 minutes à puissance maximale. Couvrir et laisser infuser.

  • Huile d'olive extra vierge (EVO)
  • Menthe romaine

Etape 2

Nettoyer bien les artichauts, les couper en deux et les immerger dans de l'eau acidulée avec du jus de citron pour maintenir une couleur vert brillant. Couper un des artichauts en julienne pour obtenir des lamelles très fines.

  • Artichauts
  • Jus de citron

Etape 3

Pendant ce temps, chauffer l'huile d'arachide à une température de 170°C et faire frire les lamelles d'artichauts jusqu'à obtenir une belle dorure.

  • Huile d'arachide
  • Artichaut

Etape 4

Les égoutter, les laisser reposer sur du papier absorbant en abondance et les mettre de côté.

Etape 5

Dans une poêle, verser le reste de l'huile EVO, ajouter la gousse d'ail coupée en lamelles et laisser dorer. Couper le deuxième artichaut en quartiers plus épais et le faire cuire dans l'huile pendant 7-8 minutes, déglacer avec le vin blanc, puis assaisonner avec du sel et ajouter quelques feuilles de menthe.

  • Gousse d'ail
  • Vin blanc
  • Sel
  • Feuilles de menthe

Etape 6

Dans une autre poêle antiadhésive, faire revenir le guanciale coupé en bâtonnets à feu doux. Une fois qu'il aura libéré son gras et sera devenu croustillant, l'égoutter et le garder au chaud.

  • Guanciale

Etape 7

Faire cuire les Linguine dans une grande quantité d'eau salée et les égoutter al dente. Les faire revenir dans la poêle avec le guanciale et ajouter les artichauts sautés. Laisser cuire encore 2-3 minutes en ajoutant un peu d'eau de cuisson ou de bouillon de légumes fait avec des légumes frais.

  • Linguine
  • Guanciale
  • Artichaut
  • Bouillon de légumes
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Al Bronzo

Al Bronzo

Linguine Al Bronzo

Nos Linguine Al Bronzo ont été conçues avec une épaisseur garantissant une texture intense. Le tréfilage au bronze permet d’obtenir une surface rugueuse pour retenir généreusement n’importe quelle sauce.

  • Formes de pâtes Pâtes longues
  • Temps de cuisson 11 mins
  • Taille de l'emballage 400 g
  • Gamme Al Bronzo
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