La Ricetta
Insieme a un team di chef internazionali, abbiamo creato una ricetta ispirata alla carbonara tradizionale, saporita e più inclusiva: è infatti Kosher, Halal, vegana, senza lattosio e senza glutine, così che ancora più persone in tutto il mondo possano finalmente gustarla.
Per ricreare la cremosità dell'uovo abbiamo usato purè di patate, acqua e zafferano.
La croccantezza del guanciale viene ricreata a meraviglia dalla soia tostata.
Il pecorino romano è stato sostituito dal sedano rapa essiccato.
Quali sono le tue necessità?
Usa il nostro tool per trasformare le ricette di pasta che ami in piatti più inclusivi.
La Squadra
Guidata da Marco Martini, la squadra è composta da sei rinomati chef provenienti da diverse parti del mondo, ciascuno con cultura e tradizioni culinarie diverse. Specializzati in cucina Halal, Kosher e Vegana, ognuno di loro porta in tavola la propria esperienza per creare la ricetta di Open Carbonara e trasformare uno dei piatti più amati al mondo in una portata più inclusiva.
