Penne alla Norma Vegane

Name: Penne alla Norma Vegane
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Ingredients: 320g Rigatoni Barilla Classici o Penne Rigate; 1kg pomodori rossi freschi (San Marzano); 250g Melanzane; 50g Cipolla; 50g ricotta salata vegana, o parmigiano vegano o pecorino vegano, grattugiati; 30ml EVO; q.b. Olio di girasole per friggere; 6 foglie Basilico fresco

Classica

Halal

Kosher

Vegano

Senza glutine

Senza lattosio

Open

Penne alla Norma Vegane

37 minuti

Le penne alla norma sono un piatto tipico della cucina siciliana, ma se sei vegano, potresti avere delle limitazioni. Con questa ricetta di penne alla norma vegane, puoi goderti la combinazione perfetta di melanzane, pomodoro e ricotta vegana in un piatto senza latticini o carne. Segui i passaggi facili e prepara questo primo piatto cremoso e saporito.

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Ingredienti

4 porzioni

320gRigatoni Barilla Classici o Penne Rigate

1kgpomodori rossi freschi (San Marzano)

250gMelanzane

50gCipolla

50gricotta salata vegana, o parmigiano vegano o pecorino vegano, grattugiati

30mlEVO

q.b.Olio di girasole per friggere

6 foglieBasilico fresco

Disclaimer

Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.

Preparazione

Step 1

Lavare, asciugare e tagliare a cubetti di 1 cm di larghezza le melanzane. Disporre in uno scolapasta e cospargere di sale per eliminare l'umidità interna. Dopo mezz'ora, infarinare e friggere in abbondante olio di semi di girasole.

MelanzaneFarinaolio di girasole

Step 2

In una padella, far sudare la cipolla tritata grossolanamente con l'olio e uno spicchio d'aglio intero sbucciato. Lavare i pomodori e tagliarli a dadini, quindi aggiungerli alla padella. Salare, pepare e cuocere per circa 10 minuti, quindi passare al passaverdura.

Step 3

Aggiungere le melanzane fritte alla salsa di pomodoro. Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Step 4

Scolare al dente e condire con la salsa, aggiungendo il basilico spezzettato con le mani.

Step 5

Impiattare e cospargere con la ricotta salata vegana grattugiata.

Cottura passiva

Sapevi che puoi cucinare la pasta con l'80% di emissioni in meno? Prova la cottura passiva ! Utilizza il calore dell'acqua appena bollita per cuocere la pasta, senza bisogno di continuare a bollire o di controllarla. È un modo migliore per cucinare la pasta, risparmiando energia, tempo e rispettando l'ambiente.

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