Penne alla Norma Vegane
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Penne alla Norma Vegane
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Le penne alla norma sono un piatto tipico della cucina siciliana, ma se sei vegano, potresti avere delle limitazioni. Con questa ricetta di penne alla norma vegane, puoi goderti la combinazione perfetta di melanzane, pomodoro e ricotta vegana in un piatto senza latticini o carne. Segui i passaggi facili e prepara questo primo piatto cremoso e saporito.
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Ingredienti
4 persone
| 320g | Rigatoni Barilla Classici o Penne Rigate |
| 1kg | pomodori rossi freschi (San Marzano) |
| 250g | melanzane |
| 50g | cipolla |
| 50g | ricotta salata vegana, o parmigiano vegano o pecorino vegano, grattugiati |
| 30ml | EVO |
| q.b. | Olio di girasole per friggere |
| 6 foglie | basilico fresco |
Disclaimer
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Preparazione
Step 1
Lavare, asciugare e tagliare a cubetti di 1 cm di larghezza le melanzane. Disporre in uno scolapasta e cospargere di sale per eliminare l'umidità interna. Dopo mezz'ora, infarinare e friggere in abbondante olio di semi di girasole.
- melanzane
- farina
- olio di girasole
Step 2
In una padella, far sudare la cipolla tritata grossolanamente con l'olio e uno spicchio d'aglio intero sbucciato. Lavare i pomodori e tagliarli a dadini, quindi aggiungerli alla padella. Salare, pepare e cuocere per circa 10 minuti, quindi passare al passaverdura.
- cipolla
- olio d'oliva
- aglio
- pomodori
Step 3
Aggiungere le melanzane fritte alla salsa di pomodoro. Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata.
- melanzane fritte
- pasta
Step 4
Scolare al dente e condire con la salsa, aggiungendo il basilico spezzettato con le mani.
- basilico
Step 5
Impiattare e cospargere con la ricotta salata vegana grattugiata.
- ricotta salata grattugiata
Cottura passiva
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