Startpagina
Zomerse recepten

Penne rigate bio met mediterrane groenten en verse kruiden

Penne rigate bio met mediterrane groenten en verse kruiden

Totaal 20 minuten

Collecties

Collecties

Zomerse recepten

Ingrediënten

4 porties

400 g Barilla© Penne Rigate Bio
200 g aubergines
200 g courgettes
200 g verse tomaten
200 g vruchtvlees van pompoen
½ ui
4 eetlepels extra vierge olijfolie
1 takje r oz. marijn
1 bosje basilicum en bosje munt
1 bosje peterselie
Zout, witte peper

Disclaimer

Personen met allergieën of specifieke dieetbeperkingen moeten controleren of de ingrediënten die ze voor de recepten gebruiken, aan hun dieetbehoeften voldoen.

Stappen

Stap 1

Kook de Barilla© Penne Rigate Bio 9 minuten in 4 liter kokend water met 28 g zout en giet de pasta af.

Stap 2

Snijd intussen alle groenten in blokjes en hak de peterselie fijn.

Stap 3

Giet 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een pan en voeg er eerst de ui bij en vervolgens alle groenteblokjes met het takje rozemarijn.

Stap 4

Voeg peper en zout toe. Laat de groenten 5 minuten sudderen op een zacht vuurtje. Roer af en toe zodat ze knapperig blijven.Voeg zo nodig een koffielepel kookvocht van de pasta toe.

Stap 5

Haal na 4 minuten sudderen het takje rozemarijn uit de pan. Voeg de gehakte peterselie en enkele basilicum- en muntblaadjes toe.

Stap 6

Laat nog een minuut op het vuur staan en haal van het vuur.

Stap 7

Giet de Barilla© Penne Rigate Bio in de pan met groenten die u van het vuur hebt gehaald.Voeg een scheutje olijfolie toe en meng voorzichtig.

Stap 8

Voeg zout en peper toe en zo nodig enkele schilfers Parmigiano Reggiano en serveer.