Penne Rigate med ferske middelhavsgrønnsaker og urter
Penne Rigate med ferske middelhavsgrønnsaker og urter
40 minutter totalt
Penne Rigate med ferske middelhavsgrønnsaker og urter
Ingredienser
Porsjoner 4
| 350 g | Barilla Penne Rigate |
| 200 g | aubergine |
| 200 g | squash |
| 200 g | tomater |
| 100 g | gulrot |
| 1/2 stk | løk |
| 4 ss | extra virgin olivenolje |
| 1 kvist | rosmarin |
| 1 neve | persille |
| 5 stk | mynteblader |
| 5 stk | basilikumblader |
| 20 g | parmesan |
| Etter smak | Salt og hvit pepper |
NB!
Personer med allergier eller spesifikke diettbehov bør forsikre seg om at ingrediensene de bruker i oppskriftene samsvarer med deres behov.
Fremgangsmåte
Steg 1
Skjær grønnsakene i små terninger.
Steg 2
Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en stekapanne og fres løken. Tilsett deretter resten av grønnsakene og en kvast rosmarin. Smak til med salt og pepper. La grønnsakene frese i 5 minutter, tilsett noen dråper av kokevannet hvis det trengs. Sørg for at grønnsakene beholder sin sprøhet.
Steg 3
Kok opp en stor kjele med vann og tilsett salt (7 gram pr. liter vann) når vannet koker.
Steg 4
Ta rosmarinen ut fra stekepannen, tilsett hakket persille og mynte- og basilikumbladene. Sett stekepannen til side.
Steg 5
Kok pasten etter anvisningen på pakken til den blir "al dente". Hell av vannet og bland pastaen med grønnsakene.
Steg 6
Hell over noen dråper olivenolje og topp med revet parmesan rett før servering. Denne oppskriften passer også godt sammen med Fusilli pasta, Fusilloni Al Bronzo eller Tortiglioni Al Bronzo. Oppdag flere av Barilla sine deilige pastaoppskrifter med den ekte smaken av Italia. For eksempel våre italienske pastaoppskrifter eller oppskrifter på pastasalater. Disse passer perfekt sammen med våre gode pastasauser, som grønn pesto eller våre tomatsauser.