THE ART OF PASTA

TEMA 2019

Under 2019 är det dags för den åttonde upplagan av pasta-VM och årets tema är “The Art of Pasta”.
Är pasta en konst? För oss är det.
Varje bit av pasta är ett unikt konststycke som kombinerar skönhet och smak.
Att skapa något med pasta är som att leka med färgerna i en målning, balettens elegans eller tonerna av en symfoni.
Det är form och rörelse och det skapar mästerverk.
Det är en konst, eller summan av många konster.
Pasta är den ultimata kombinationen av något enkelt och något viktigt. Det återskapas, förvandlas och revolutioneras ständigt av världens största mästare.
Detta är konsten som tar hela världen med storm.
Detta är "The Art of Pasta"

 

PASTA VM 2019

Om det är en sak Paris är känt för här i världen, så är det för att vara konstens huvudstad. Den 10-11 oktober 2019 kommer staden få ytterligare en titel, nämligen pastans huvudstad. Årets pasta-VM går av stapeln i charmiga Pavillon Cambon i centrala Paris och där kommer vi att få se:
14 kockar tävla om att visa sin mästerlighet
3 deltävlingar som kommer utmana dem i att skapa tre konststycken
5 jurymedlemmar, både kockar och konstnärer som kommer söka efter "The Art of Pasta" i varje rätt.

Agenda
Textandimage

THE 3 MATCHES

I denna utmaning kommer kockarna skapa och presentera sitt mästerverk: deras signaturrätt för årets upplaga.



Kockarna kommer utmanas i att anta ett nytt gastronimiskt perspektiv:
Genom att använda sig av utvalda "Better-for-you" pastasorter kommer de skapa recept som kombinerar kreativitet med ett holistiskt koncept för välmående.



Det tuffa motståndet, det hårda arbetet och den signaturätt som gör att de kommer bli ihågkommna.
I denna utmaning kommer kockarna få tolka mästerverkets första utmaning på nytt, genom att lägga till en oväntad tvist.



TÄVLANDE KOCKAR

Gabriel Heintjes (SUI)

En eklektisk kock som gått sin egen väg och startat sitt egna företag "Dinner" efter många år på olika välkända restauranger, så som Hotel Storchen och Widder i Zurich, Gran Casino Baden och även en pop-up restaurang i Biel.

Jay Boyle (NOR)

Efter ett flertal givande erfarenheter på några av dem finaste resturangerna i hemlandet Australien gav han sig ut på ett äventyr till Norge och två av de bästa restaurangerna i Oslo, Maaemo*** och senast på Kontrast* lett av den omtalade kocken Mikael Svensson.

Kshitiz Sethi (CAN)

Född i New Delhi, där hans kärlek för matlagning växte fram redan som liten i hans pappas bageri. Hans professionella karriär blommade ut i Canada 2016 efter att han tagit examen från George Brown College och började arbeta som Chef de Partie på "Paese Ristorante”

Nicola Pelligana (AUS)

Splittrad mellan sin kärlek för Sicilien och sin äventyrliga ådra byggde han upp sin karriär både i Italien och Australien. Stjärnkockarna Mauro Uliassi*** och Mario Percuoco var hans mästare innan han anslöt till “Vizio” in Woolloomooloo.  

Billis Nikolaos (GRE)

Innan han blev kock på dem två bästa restaurangerna i Grekland, Etrusco på Korfu och Botrini* i Aten, utvecklade han sin savoir-faire på flerstjärniga restaranger i Frankrike, Spanien och runt om i Grekland.

Sebastian Butzi (AUT)

Bestämd efter universitetet omfamnade han en lovande kulinarisk karriär genom att assistera de välkända kockarna Karl och Rudii Obauer i Werfen, kända för sin avantgardistiska matlagning.

Edouard Chouteau (FRA)

Kock på restaurangen Anne, som ligger inne i det lyxiga hotel Pavillon de la Reine i Paris, har han lärt sig hur man behärskar konsten av avant-garde matlagning genom att arbeta vid sidan av stjärnkockar så som Eric Fréchon, Pierre Gagnaire och Alain Passard.

Heaven Delhaye (BRA)

Med sina franska och portugisiska rötter har hon fångat många av dem europeiska kulinariska influencerna och lyckats fånga uppmärksamhet i lokal TV. Hennes senaste framgång är öppningen av hennes egna restaurang “Chez Heaven” i Rio De Janeiro.

Keita Yuge (JPN)

En multidiciplinär kock med bred kunskap av det italienska köket. Hans talang växte fram på de finaste restaurangerna i Paris, (G.Savoy), Tokyo (Chez Inno), Osaka (Quintocanto) och senast Yokohama (Salone 2007).

Léa Marion (SWE)

Eklektisk fransk kock med kärlek för både det nordiska -och medelhavsköket. Hon har arbetat på stjärnrestauranger så som Gastrologik** i Sverige och Toya* i Frankrike och senast på den omtalade restaurangen Oaxen Krog** i Stockholm.

Sean Turner (USA)

Verkställande kock på Louie on DeMun (St. Louis-MO). Han har hämtat mycket inpiration från Jonathan Benno’s nymoderna italienska stil efter att ha arbetat i Benno's restaurang i NYC. Han anser pasta som äkta "comforting food"

Matteo Carnaghi (ITA)

Sous-chef på stjärnrestaurangen Viviana Varese’s Alice* i Milano. Hans talang växte fram under sin tid på Michelin stjärnrestauranger i Italien och i Nedrläderna där han arbetade för den hollänska kocken Sergio Herman.

Zora Klipp (GER)

Efter att ha tagit sina första steg på det lyxiga Landhaus Wachtelhof i Rotenburg, flyttade hon till Hamburg för att bli kökschef på Kliemannsland. Som programledare i sin egna matlagningshow, gillar hon att förmedla sin enkla men okonventionella kulinariska filosofi.

Christian Carrieri (UAE)

För fem år sedan förde hans äventyrliga lust honom till Dubai där han började arbeta på några av de mest prestigefyllda hotellrestaurangerna så som Grosvenor House, The Oberoi och One and Only The Palm. Nu arbetar han på den italienska restaurangen Marriott Strega.

JURYN

Davide Oldani (ITA)

"Konst och hantverk har samma rötter. Pasta är en hantverksform av konst. Det är konsten av smak, något som förändras beroende på ingridienserna vi lägger på tallriken."
Davide Oldani, tog konceptet "Cusina pop" till den italienska matlagningen, en typ av matlagning som litar på perfekta balanserade kontraster. Detta kan upplevas på hans restaurang "D'O" i närheten av Milano

Amandine Chaignot (FRA)

"Jag ser pasta som ett blankt blad som varje kock kan använda på många sätt. Det är en ingrediens du kan använda för att uttrycka olika saker och det ger dig en enorm frihet!"
Hennes kreativitet har vuxit fram efter att ha axlat sig fram med de franska kockarna Ducasse, Alléno och Fréchon. Amadine är mycket engagerad i välgörenhet genom sitt arbete med NGO World vision och hon kommer höster 2019 öppna sin egna restaurang "Pouliche”.

Simone Zanoni (ITA)

"För mig handlar det om förmågan att förbättra och omvandla det som i princip är ett socialt, vardagligt föremål till något konstnärligt."
Hållbarhet och medelhavsköket är ledstjärnor i hans vision. Kökschef på "Le George" i Paris. Hans karriär växte mellan London och Paris, då han jobbade på Gordon Ramsay’s stjärnrestaurang.

Paola Navone (ITA)

"Pasta är ett vackert exempel på demokratisk design. Enkelt, naturligt, universellt. Jag tycker att det är ett fantastiskt "kreativt medium" och det kan få vem som helst att känna sig som en konstnär."
Hennes förmåga att kombinera färger från de södra delarna i världen med smaker och former från västvärlden. Hon har vunnit internationella utmärkelser som arkitekt, produkt designer, inrednings dekoratör och art director.

Ashley Alexander (AUS)

"Liksom konst, så väcker pasta inte bara känslor och inspiration i stunden utan kan också tända gnista och inspirera till ytterligare kreativitet och framtida arbete."
Melbourne-baserad receptskapare, stylist och creative director. Hennes blog ‘Gather & Feast’ fokuserar på mat som passar bra för att delas. Hon är författare av boken ‘Morning, Noon & Night’ och har även skapat kreativt innehåll för flertalet kunder runt om i världen.

VÄRDAR

Lorenzo Cogo

Lorenzo Cogo

Kock och ägare av resturangen "El Coq" in Vicenza. Vid bara 25 års ålder var han den yngste ägaren av en Michelin-restaurang i Italien. Lorenzo Cogo kommer vara Master of Gastronomy under pasta-VM 2019.

Stéphane Rotenberg

Stéphane Rotenberg

Fransk journalist och programledare i TV programmet "Top Chef" i Frankrike. Stéphane Rotenberg kommer vara Master of Ceremony under pasta-VM 2019.


Att bli en mästare är en stor resa, driven av stort engagemang, passion och en ständig strävan efter perfektion.
För Barilla är pasta en evig resa som sträcker sig från fältet till bordet och hela vägen till kockens kök vid Pasta World Championship.

PASTA VM 2018

Under Barilla pasta-VM 2018, deltog 17 unga kockar från olika delar av världen i tävlingsmomentet "Mastery Challenge" för att prövas i sina val av ingredienser, kreativitet och skicklighet i köket.

Efter finalrundan mot Toby Wang från Kina, blev USAs tävlande Carolina Diaz utsedd till "The Master of Pasta" och blev den första kvinnliga vinnaren.

Diaz visade upp sin uppskattning till konsten inom den kulinariska världen och sin skicklighet i att balansera smaker på ett sätt som enligt henne var som att "lägga hennes hjärta på bordet"

Textandimage 2