Carta del Basilico
Il nostro impegno
Il Basilico è il cuore pulsante di quello che facciamo. Prenderci cura della filiera del basilico significa garantire qualità ai nostri prodotti, lavorare fianco a fianco con i nostri produttori e proteggere la biodiversità.
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Basil from sustainable agriculture
Since 2020 our basil comes from sustainable agriculture! This means that every actor in our basil supply chain is subjected to checks annually and is required to comply with the sustainability criteria of the ISCC PLUS certification system.
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More space for Biodiversity
For us, taking care of our basil means taking care of the fields where it is grown. In addition to certification, we protect soil health through continuous crop rotation and areas of biodiversity. In this way it is possible to increase the fertility of the soil containing and the presence of parasites.
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Our farmers, our family
We have built bonds with our beings that last for years and with them we have grown and improved: we can trust the quality of their raw materials and they can use their work with greater safety.
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L’impegno di Barilla per la sostenibilità, delineato nel Codice di Agricoltura Sostenibile, certifica la produzione di basilico a livello globale.
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METODO DELICATO
Il Pesto Barilla è preparato con cura, con ingredienti di qualità e seguendo un'unica parola d'ordine: delicatezza.
PREPARAZIONE DELICATA
Il segreto della cremosità unica del nostro Pesto sta nella preparazione delicata: tutti gli ingredienti vegono miscelati finchè non otteniamo un'emulsione cremosa e omogenea. Inoltre per preservare al meglio l'aroma, il colore ed il gusto originale degli ingredienti, li mescoliamo sempre a freddo. Naturalmente la materia prima è altrettanto rilevante: il nostro basilico viene colto all'alba per arrivare fresco nella nostra fabbrica di Rubbiano e, per preservare l'aroma naturale del Parmigiano Reggiano DOP, acquistiamo direttamente le forme intere e lo grattugiamo poco prima di aggiungerlo al nostro Pesto alla Genovese.
TRATTAMENTO TERMICO RAPIDO E DELICATO
La qualità prima di tutto! Il trattamento termico è una tecnica utilizzata per garantire una conservazione e una qualità sicure al 100% in tutte le fasi di vita del prodotto. Nel nostro caso, il Pesto subisce un trattamente termico rapido e delicato grazie all’utilizzo di tecniche d'avanguardia.
NEL MINOR TEMPO POSSIBILE
Per noi è importante preparare nel minor tempo possibile gli ingredienti per non rischiare di danneggiarli. Tra il momento in cui gli ingredienti iniziano ad essere preparati e quello in cui il pesto viene messo in barattolo, ci vogliono meno di tre ore!
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
WHAT IS THE ORIGIN OF BARILLA PESTO BASIL?
Every year, more than 7,000 tons of basil arrive in our factory in Rubbiano, which is then combined with the other ingredients and transformed into our Barilla Pesto. Every single basil leaf that comes into our Barilla Pesto is 100% Italian and comes mainly from fields and situations near our factories to minimize the time between harvesting and processing.
IS THERE GLUTEN IN BARILLA PESTI?
All our Pesto are gluten free and are suitable for those who are intolerant to gluten.
DOES THE USE OF BASIL FROM SUSTAINABLE AGRICULTURE IMPACT THE TASTE OF BARILLA PESTO?
At Barilla, we have very high food safety and quality standards for our products and we do not accept this. In fact, we have been able to certify our basil from sustainable agriculture while preserving the quality of our Pestos and their delicious taste!
WHICH BARILLA PESTI ARE PRODUCED WITH BASIL FROM SUSTAINABLE AGRICULTURE?
With the exception of the Pesto Recipe Gourmet which is still in the ISCC PLUS certification phase, all our Barilla Pestos containing basil are produced with "basil from sustainable agriculture". However, we have decided to apply the entire "basil from sustainable agriculture" logo only to the labels of Pesto alla Genovese, Pesto alla Genovese without garlic and Pesto Basilico and Rucola.