Offen Carbonara

Name: Offen Carbonara
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Natives Olivenöl Extra

Traditionell

Inklusiv

Halal

Laktosefrei

Vegan

Koscher

Offen Carbonara

15 Minuten

Du möchtest den wohltuenden Geschmack der klassischen italienischen Carbonara-Sauce genießen, allerdings in einer alternativen Version, die allen Ernährungseinschränkungen nachkommt? Dann liegst du mit unserer Offenen Carbonara genau richtig! Wir haben diesen zeitlosen Klassiker so neu erfunden, dass er einer Vielzahl von Ernährungsanforderungen nachkommt. So kann jeder in den Genuss dieses intensiven und köstlichen Geschmacks kommen. Unser Rezept kann mit nur sechs einfachen Schritten zubereitet werden und wird dich satt und glücklich machen. Worauf wartest du noch? Entdecke die Magie unserer Offenen Carbonara!

Open Recipes

Die Welt wird immer inklusiver, unser Essen sollte es auch. Weitere inklusive Rezepte folgen in Kürze.

Zutaten

4 Portionen

Natives Olivenöl Extra

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Zubereitungsart

Schritt 1

Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser kochen. Wenn sie fertig sind, in einer Salatschüssel zerstampfen. Das Kochwasser beiseite stellen.

Schritt 2

Den Sellerie schälen und in 2 cm große Scheiben schneiden. 6 Stunden lang bei 85° im Backofen backen, bis er trocken wird.

Schritt 3

Jetzt den Safran in einen Behälter mit Wasser geben und warten, bis das Wasser die Farbe angenommen hat. Dann in die Salatschüssel mit den Kartoffeln und dem Kochwasser geben. Etwas Pfeffer hinzugeben und mit einem Schneebesen eine gleichmäßige und homogene Mischung erzeugen, die wie Zabaione aussieht.

Schritt 4

Die Sojabohnen mit einem Löffel Olivenöl in eine nicht haftende Pfanne geben. Alles 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze goldgelb rösten.

Schritt 5

Die Spaghetti in Salzwasser kochen, bis sie „al dente“ sind. Das Pastawasser abgießen und die Pasta mit der Mischung in eine Schüssel geben und umrühren.

Schritt 6

Mit Sellerie garnieren und das Gericht mit knusprigen Sojaflocken und gemahlenem Pfeffer abrunden.

Passives Kochen

Wusstest du, dass du Pasta mit 80 % weniger Emissionen kochen kannst? Teste das Passive Kochen ! Dabei wird die Restwärme des kochenden Pastawassers verwendet, um die Pasta zu garen, und das Wasser muss nicht die ganze Zeit kochen und überwacht werden. Dies ist ein besserer und umweltfreundlicherer Weg, Pasta zu kochen, der Energie und Zeit spart. Erfahre mehr über die authentische italienische Küche in der Academia Barilla . Hier findest du Kochkurse, Rezepte und Gourmet-Produkte.

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