Winterliche Gemüsesuppe mit Pesto

Name: Winterliche Gemüsesuppe mit Pesto
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 190 g Barilla Pesto Vegan; 200 g Zwiebeln, grob gehackt; 200 g Karotten, geschält und grob gehackt; 150 g Staudensellerie, grob gehackt; 2 x 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 80 g Cavolo nero oder Grünkohl, in dicke Scheiben geschnitten; 2 x 400g Dosen Borlotti-Bohnen, abgetropft; 15 ml Olivenöl; - Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 20 g Pinienkerne; 12 Basilikumblätter

30 Minuten

Vegan

Diese Winter-Gemüsesuppe ist eine reichhaltig gewürzte, sättigende Suppe, die auf der klassischen Basis von Zwiebeln, Karotten und Sellerie zubereitet wird. Die Zugabe von Grünkohl und Borlotti-Bohnen sorgt für eine gute Portion Eiweiß. Das Barilla Pesto Vegan wird sowohl untergerührt als auch obenauf serviert und sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick.

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Zutaten

4 Portionen

190 gBarilla Pesto Vegan

200 gZwiebeln, grob gehackt

200 gKarotten, geschält und grob gehackt

150 gStaudensellerie, grob gehackt

2 x 400 ggehackte Tomaten aus der Dose

80 gCavolo nero oder Grünkohl, in dicke Scheiben geschnitten

2 x 400gDosen Borlotti-Bohnen, abgetropft

15 mlOlivenöl

-Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

20 gPinienkerne

12Basilikumblätter

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Zubereitungsart

Schritt 1

Eine Pfanne erhitzen, Olivenöl, Zwiebeln, Karotten und Sellerie hineingeben und zugedeckt 5 Minuten kochen, bis sie gerade weich werden.

Schritt 2

Die Dosentomaten hinzufügen. Eine Dose mit Wasser füllen und in den Topf geben, dann gut umrühren, zum Kochen bringen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Den Cavalo nero einrühren und 3 Minuten kochen lassen, dann die Bohnen hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Vom Herd nehmen und die Hälfte des veganen Pestos einrühren.

Schritt 5

Auf Servierschüsseln verteilen und jeweils einen Löffel Barilla Pesto Vegan, Pinienkerne und frisches Basilikum darüber geben.

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Glutenfrei

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