Kartoffel- und Rote-Bete-Salat mit Pesto-Rustico-Dressing
Kartoffel- und Rote-Bete-Salat mit Pesto-Rustico-Dressing
40 Minuten gesamt
Ein warmer, herzhafter Salat voller erdiger Aromen. Dieses Kartoffel-Rote-Bete-Gericht wird mit Barilla Pesto Rustico Pomodori Secchi und einem Hauch Essig angemacht und mit knusprigen Kürbiskernen bestreut.
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Zutaten
Für 4 Portionen
| 95 g | Barilla Pesto Rustico Pomodori Secchi |
| 600 g | Babykartoffeln, halbiert |
| 2 | rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten |
| 60 ml | Olivenöl |
| - | Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 320 g | gekochte Rote Bete, halbiert |
| 15 ml | Weißweinessig |
| 40 g | Rucola-Blätter |
| 2 | Esslöffel Kürbiskerne |
Haftungsausschluss
Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Zubereitungsart
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C, Umluft 180°C, Gasmarke 6 vorheizen.
Schritt 2
Die Kartoffeln und die roten Zwiebeln auf ein Backblech geben und mit 30 ml Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
Schritt 3
20 Minuten im Ofen rösten, dann die Rote Bete hinzufügen und weitere 10 Minuten im Ofen rösten, bis alles zart und heiß ist.
Schritt 4
Das Pesto Rustico Pomodori Secchi, den Essig und die restlichen 30 ml Olivenöl in einer Schüssel verquirlen.
Schritt 5
Das Dressing über das gebratene Gemüse geben und umrühren, dann den Rucola hinzufügen und vermengen.
Schritt 6
Mit Kürbiskernen bestreut servieren.
Tip
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