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Pasta Barilla a forma di Cuore su crema di parmigiano e limone con salsa di piselli e fiori rossi finali

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Pasta Barilla a forma di Cuore su crema di parmigiano e limone con salsa di piselli e fiori rossi finali

40 minuti totali

Ingredienti

4 persone

320g Pasta Barilla a forma di Cuore

Per la crema di Parmigiano Reggiano

150g Latte
150g Panna
300g Parmigiano Reggiano grattugiato
2 Limoni

Per la salsa di piselli verdi

200g Piselli freschi
8 Fiore rosso commestibile
100g Brodo vegetale
30g Burro
20g Olio extravergine d'oliva
Sale fino a piacere

Disclaimer

Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.

Preparazione

Step 1

Per prima cosa preparate la crema di Parmigiano Reggiano, mescolando il latte, la panna, il Parmigiano Reggiano grattugiato e cuocete il composto in un pentolino a 100°C, mescolando per circa 30/40 minuti. La crema ottenuta sarà liscia e densa.

Step 2

Sbollentate i piselli per qualche minuto, scolateli in acqua e ghiaccio e tenetene da parte due cucchiai per l’impiattamento.

Step 3

Frullate la restante parte con olio extravergine di oliva, sale e un po' di brodo vegetale per ottenere una salsa liscia.

Step 4

Nel frattempo, lessate la pasta per metà del tempo di cottura in acqua salata e per il tempo restante in una padella con un fondo di burro, la crema di Parmigiano Reggiano precedentemente preparata e brodo vegetale.

Step 5

Disponete la salsa di piselli al centro del piatto, aggiungete la pasta e completate con la scorza di limone, i fiori rossi commestibili e i piselli freschi.

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