Pasta Barilla a forma di Cuore su crema di parmigiano e limone con salsa di piselli e fiori rossi finali
Pasta Barilla a forma di Cuore su crema di parmigiano e limone con salsa di piselli e fiori rossi finali
40 minuti totali
Ingredienti
4 persone
320g | Pasta Barilla a forma di Cuore |
Per la crema di Parmigiano Reggiano
150g | Latte |
150g | Panna |
300g | Parmigiano Reggiano grattugiato |
2 | Limoni |
Per la salsa di piselli verdi
200g | Piselli freschi |
8 | Fiore rosso commestibile |
100g | Brodo vegetale |
30g | Burro |
20g | Olio extravergine d'oliva |
Sale fino a piacere |
Disclaimer
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Preparazione
Step 1
Per prima cosa preparate la crema di Parmigiano Reggiano, mescolando il latte, la panna, il Parmigiano Reggiano grattugiato e cuocete il composto in un pentolino a 100°C, mescolando per circa 30/40 minuti. La crema ottenuta sarà liscia e densa.
Step 2
Sbollentate i piselli per qualche minuto, scolateli in acqua e ghiaccio e tenetene da parte due cucchiai per l’impiattamento.
Step 3
Frullate la restante parte con olio extravergine di oliva, sale e un po' di brodo vegetale per ottenere una salsa liscia.
Step 4
Nel frattempo, lessate la pasta per metà del tempo di cottura in acqua salata e per il tempo restante in una padella con un fondo di burro, la crema di Parmigiano Reggiano precedentemente preparata e brodo vegetale.
Step 5
Disponete la salsa di piselli al centro del piatto, aggiungete la pasta e completate con la scorza di limone, i fiori rossi commestibili e i piselli freschi.