Spaghetti Integrali alla carbonara vegetariana
Spaghetti Integrali alla carbonara vegetariana
26 minuti totali
La carbonara è uno dei piatti più famosi al mondo, ma quando è comparsa in tavola per la prima volta?
A Roma nel 1944, quando uno chef italiano prepara a un soldato americano una ricetta speciale per coccolare le forze alleate presenti a Roma.
Oggi, però, vi proponiamo questo piatto romano, nato per unire le persone, in una variante più light a base di verdura, adatta anche a un’alimentazione vegetariana e perfetta per un pranzo informale.
Ricette veloci
Deliziose soluzioni veloci in una selezione di ricette per primi piatti e altro ancora, senza passare troppo tempo in cucina.
Ingredienti
4 persone
| 320 g | Spaghetti Integrali Barilla |
| 4 | Tuorli d’uovo |
| 100 g | Pecorino grattugiato di media stagionatura |
| 250 g | Zucchine |
| ¼ spicchio | Aglio |
| Sale q.b. | |
| Pepe nero q.b. | |
| Zeste di limone non trattato q.b. | |
| Bacca di pepe rosa q.b. | |
| Olio extravergine d’oliva |
Disclaimer
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Consigli per la preparazione
Ricorda che la crema di questo piatto deve essere densa e ricca, per questo fai attenzione alle dosi: calcola sempre un tuorlo a testa e 2 cucchiai da cucina di pecorino per persona.
Alternativa
Non ti piacciono le zucchine? Sostituiscile con le verdure di stagione che più preferisci! Per esempio, prova con asparagi, fagiolini, carciofi o piselli. Per un tocco di sapore in più che aggiunge poche calorie, via libera a qualche dadino di tofu stagionato oppure a un paio di patate precedentemente bollite.
Preparazione
Suggerimento
Segui questa ricetta per preparare una carbonara diversa dal solito, ricca di proteine e adatta anche a chi non mangia carne.
Step 1
Riempire una pentola di acqua, aggiungere un cucchiaio di sale grosso e mettere sul fuoco a fiamma media.
Step 2
Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi delle uova, mettendo i primi in una ciotola con il Pecorino grattugiato. Aggiungere una generosa macinata di pepe nero. Sbattere energicamente con una frusta o una forchetta e tenere da parte il composto.
Step 3
Scaldare una padella antiaderente e far saltare le zucchine tagliate a dadini con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e uno spicchio di aglio.
Step 4
Versare un mestolo di acqua di cottura della pasta nel composto di tuorli e pecorino, quindi mescolare per ottenere una salsa cremosa e ricca. Intanto, cuocere la pasta in modo che mantenga una consistenza al dente, seguendo le indicazioni di tempo sulla confezione.
Step 5
Insaporire le zucchine con zeste di limone non trattato, aggiungere un po’ di sale e qualche bacca di pepe rosa. Quando gli Spaghetti Integrali saranno cotti, scolarli nella padella.
Step 6
A fuoco spento, aggiungere il composto di tuorli e formaggio e mescolare il tutto per amalgamare.
Step 7
Preparare le porzioni e servire in tavola con una spolverata di parmigiano a piacere.
Spaghetti Integrali
Il sapore più pieno e la perfetta consistenza sono frutto del metodo di macinazione delicata, che preserva tutta la bontà del grano, 100% italiano. I NUOVI SPAGHETTI, ancora più spessi, sono studiati per esaltare il carattere dei tuoi piatti. Gli Spaghetti Integrali Barilla hanno un'eccezionale versatilità e sono naturale fonte di fibre. Anche conditi in modo semplice, portano in tavola gusto e genuinità.
- Formati Spaghetti
- Cottura 9 minuti
- Confezione 500g
- Gamma Integrale