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Spaghetti Integrali alla carbonara vegetariana

Name: Spaghetti Integrali alla carbonara vegetariana
Prep time: 17 min
Cook time: 9 min
Total time: 26 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Spaghetti Integrali Barilla; 4 Tuorli d’uovo; 100 g Pecorino grattugiato di media stagionatura; 250 g Zucchine; ¼ spicchio Aglio; Sale q.b.; Pepe nero q.b.; Zeste di limone non trattato q.b.; Bacca di pepe rosa q.b.; Olio extravergine d’oliva

26 minuti

I classici rivisitati Integrale Pasta Lunga

La carbonara è uno dei piatti più famosi al mondo, ma quando è comparsa in tavola per la prima volta? A Roma nel 1944, quando uno chef italiano prepara a un soldato americano una ricetta speciale per coccolare le forze alleate presenti a Roma. Oggi, però, vi proponiamo questo piatto romano, nato per unire le persone, in una variante più light a base di verdura, adatta anche a un’alimentazione vegetariana e perfetta per un pranzo informale.

Ricette veloci

Deliziose soluzioni veloci in una selezione di ricette per primi piatti e altro ancora, senza passare troppo tempo in cucina.

Ingredienti

4 porzioni

320 gSpaghetti Integrali Barilla

4Tuorli d’uovo

100 gPecorino grattugiato di media stagionatura

250 gZucchine

¼ spicchioAglio

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Zeste di limone non trattato q.b.

Bacca di pepe rosa q.b.

Olio extravergine d’oliva

Consigli per la preparazione

Ricorda che la crema di questo piatto deve essere densa e ricca, per questo fai attenzione alle dosi: calcola sempre un tuorlo a testa e 2 cucchiai da cucina di pecorino per persona.

Alternativa

Non ti piacciono le zucchine? Sostituiscile con le verdure di stagione che più preferisci! Per esempio, prova con asparagi, fagiolini, carciofi o piselli. Per un tocco di sapore in più che aggiunge poche calorie, via libera a qualche dadino di tofu stagionato oppure a un paio di patate precedentemente bollite.

Disclaimer

Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.

Preparazione

Suggerimento

Segui questa ricetta per preparare una carbonara diversa dal solito, ricca di proteine e adatta anche a chi non mangia carne.

Step 1

Riempire una pentola di acqua, aggiungere un cucchiaio di sale grosso e mettere sul fuoco a fiamma media.

Step 2

Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi delle uova, mettendo i primi in una ciotola con il Pecorino grattugiato. Aggiungere una generosa macinata di pepe nero. Sbattere energicamente con una frusta o una forchetta e tenere da parte il composto.

Step 3

Scaldare una padella antiaderente e far saltare le zucchine tagliate a dadini con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e uno spicchio di aglio.

Step 4

Versare un mestolo di acqua di cottura della pasta nel composto di tuorli e pecorino, quindi mescolare per ottenere una salsa cremosa e ricca. Intanto, cuocere la pasta in modo che mantenga una consistenza al dente, seguendo le indicazioni di tempo sulla confezione.

Step 5

Insaporire le zucchine con zeste di limone non trattato, aggiungere un po’ di sale e qualche bacca di pepe rosa. Quando gli Spaghetti Integrali saranno cotti, scolarli nella padella.

Step 6

A fuoco spento, aggiungere il composto di tuorli e formaggio e mescolare il tutto per amalgamare.

Step 7

Preparare le porzioni e servire in tavola con una spolverata di parmigiano a piacere.

Spaghetti Integrali

Il sapore più pieno e la perfetta consistenza sono frutto del metodo di macinazione delicata, che preserva tutta la bontà del grano. Gli Spaghetti Integrali Barilla hanno un'eccezionale versatilità e sono naturale fonte di fibre. Anche conditi in modo semplice, portano in tavola gusto e genuinità.

Formati

Spaghetti

Cottura

9 minuti

Confezione

500g

Gamma

Integrale

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Spaghetti Integrali

Formati

Spaghetti