Pasta con patate e provola Classica
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Pasta con patate e provola Classica
40 minuti totali
La pasta patate e provola è un piatto tipico della cucina campana, perfetto per le serate invernali. La morbidezza delle patate si unisce alla filantezza della provola, dando vita a un primo piatto ricco e saporito. In questa ricetta vi sveleremo tutti i segreti per preparare l'originale pasta patate e provola napoletana.
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Ingredienti
4 persone
| 320 g | Pasta mista Barilla® o Penne Rigate |
| 320 g | Patate |
| 180 g | Provola affumicata |
| 50 g | Parmigiano grattugiato |
| 20 g | Concentrato di pomodoro |
| 90 g | Cipolle |
| 90 g | Carote |
| 60 g | Sedano |
| 1,5 l | Acqua |
| 80 g | Pancetta a cubetti |
| 50 ml | Olio extravergine di oliva (EVO) |
| 1 | Peperoncino rosso fresco |
| 1 rametto | Rosmarino |
| q.b. | Sale e pepe nero |
Disclaimer
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Suggerimento
Questo piatto di pasta è ottimo per essere consumato subito, ma può anche essere servito in seguito se conservato in frigorifero in un contenitore ermetico.
Preparazione
Step 1
Ecco i cinque semplici passi della classica ricetta pasta e patate con provola:
Step 2
Tritare finemente sedano, carote e cipolle e farli rosolare per 10 minuti in una padella insieme all'olio extravergine di oliva, al rosmarino e al peperoncino rosso. Aggiungere la pancetta e soffriggere per altri 5 minuti.
- Sedano
- carote
- cipolle
- olio EVO
- rosmarino
- peperoncino rosso
- pancetta
Step 3
Sbucciare e tagliare le patate a cubetti regolari di 0,5 cm in modo che si cuociano in modo uniforme. Si possono anche utilizzare patate bollite, ma in questo caso si dovrà ridurre sia il tempo che l'acqua di cottura.
- Patate
Step 4
Mescolare i cubetti con il soffritto precedentemente preparato e continuare a rosolare per 5 minuti. Aggiungere quindi il concentrato di pomodoro diluito con un po' d'acqua e la restante acqua con il sale coprendo gli ingredienti. Mescolare con la pasta e cuocere per 15/16 minuti, aggiungendo un po' di acqua calda se necessario per ottenere una pasta mediamente brodosa e dalla consistenza cremosa.
- Cubetti di patate
- concentrato di pomodoro
- sale
- pasta
Step 5
Nel frattempo, tagliare il formaggio Provola a cubetti. Quando la pasta è cotta e le patate sono morbide (non lasciare troppo liquido), togliere il rametto di rosmarino, rimuovere dal fuoco e mescolare tutti gli ingredienti con la provola.
- Provola
Step 6
Cospargere con parmigiano grattugiato, pepe e aggiungere un po' di olio d'oliva prima di servire.
- Parmigiano grattugiato
- olio EVO
Cottura passiva
Sapevi che puoi cucinare la pasta con l'80% di emissioni in meno? Prova la cottura passiva! Utilizza il calore dell'acqua appena bollita per cuocere la pasta, senza bisogno di continuare a bollire o di controllarla. È un modo migliore per cucinare la pasta, risparmiando energia, tempo e rispettando l'ambiente.
Tip
La ricetta della pasta con patate e provola è un piatto delizioso e molto semplice da preparare. La cremosità delle patate si sposa perfettamente con il sapore intenso della provola, creando un'armonia di sapori che conquisterà il palato di tutti. Questo piatto è ideale per un pranzo o una cena sostanziosa e si presta anche ad essere accompagnato da una buona bottiglia di vino rosso o bianco. Inoltre, gli ingredienti sono facilmente reperibili e poco costosi, rendendo questa ricetta una soluzione ideale per chi vuole preparare un piatto gustoso senza spendere troppo. Provatela e non ve ne pentirete!