Åpen laksepasta

Her er fire enkle trinn for perfekt åpen laksepasta:

For å lage «laksetofuen», la tofuen renne av i opptil 30 minutter – legg forsiktig en vekt på toppen for å gjøre dette enklere (ikke for tung, for å unngå å knuse tofublokken). Skjær tofublokken i skiver og lag noen diagonale skår med en kniv på den ene siden. Ha rødbetejuice, kapers, dill, sitron og et halvt noriark i en blender, og kjør til blandingen er jevn. Hell blandingen over de kuttede tofuskivene og sett dem i kjøleskapet i en time. Fjern den overflødige rødbetemarinaden, kutt tofuen i terninger på 1 cm og stek i en stekepanne med extra virgin olivenolje i fem minutter på hver side. Sett deretter til siden.

I mellomtiden, kok opp en stor kjele med vann og tilsett salt (7 gram pr. liter vann) når vannet koker. Kok pastaen etter anvisningen på pakken, til den blir al dente.

I en panne smelter du margarinen, har oppi «laksetofuen» i biter, blander det sammen og drypper sitronsaften over. Stek lett i fem minutter. Fjern tofuen fra pannen og rengjør den.

Tilsett vegansk fløte, salt og pepper i en panne og kok i to minutter, tilsett til slutt «laksetofuen» som er satt til side.

Sil vannet av pastaen, ha den i sausen og fres i ett minutt. Topp retten med gressløk etter smak.