Spaghetti n.° 5 al pomodoro por Davide Oldani
Spaghetti n.° 5 al pomodoro por Davide Oldani
Total 50 minutos
Descubra uma receita única e saborosa que combina perfeitamente texturas e sabores: espaguete com tomates confit e espaguete crocante. Este prato une a simplicidade de um bom molho de tomate à sofisticação dos tomates confit e à surpresa do espaguete crocante.
Clássicos Italianos
Ingredientes
4 porções
| Para o esparguete: | |
| 320 g | de esparguete Barilla n.° 5 |
| 4 g | de sal |
| 10 ml | de azeite extra virgem |
| 200 ml | de tomates alongados, misturados |
| Para o esparguete al dente: | |
| 100 g | de esparguete Barilla n.° 5 |
| 1 | litro de água |
| 2 g | de sal de mesa |
| 200 ml | de óleo de girassol a 160 °C |
| Para o tomate confitado: | |
| 6 | tomates em rama pelados |
| 3 g | de azeite virgem extra |
| 3 g | de sal de mesa |
| 3 g | de açúcar |
| 2 g | de folhas de hortelã |
| Para dar um "toque final": | |
| 15 g | de folhas de hortelã |
| 50 g | de óleo de girassol |
| 400 g | de Esparguete n.º 5 Barilla |
| 150 g | de bochecha de porco |
| 4 | gemas de ovo |
| 100 g | de queijo Manchego ou Pecorino |
| 2 | cl de azeite virgem extra |
| Sal e pimenta a gosto |
Aviso legal
Pessoas com alergias ou restrições alimentares específicas devem verificar se os ingredientes que utilizam nas receitas são adequados às suas necessidades alimentares.
Etapas
Passo 1
numa panela grande, cozinhe o esparguete al dente em água a ferver com sal e, em seguida, coe o esparguete e sirva-o com molho de tomate cru.
Passo 2
cozinhe o esparguete em água a ferver com sal durante cerca de 11 minutos e, em seguida, coe o esparguete, deixe-o arrefecer e secar. Frite pequenas porções de esparguete de cada vez até que este fique dourado.
Passo 3
corte o tomate em 4 rodelas e remova as sementes.
Passo 4
Tempere as rodelas de tomate com sal, azeite virgem extra, açúcar e hortelã. Seque-as ligeiramente no forno a 57 °C durante cerca de 3 horas.
Passo 5
Numa caçarola, aqueça o azeite a 60 °C, misture a hortelã e deixe em infusão durante 30 minutos. Remova a hortelã.
Passo 6
Proceda ao empratamento, colocando em cada prato uma porção de esparguete com molho de tomate, de azeite com infusão de hortelã, tomates confitados e, por fim, o esparguete al dente.
Esparguette
Os Spaghetti N°5 Barilla são ainda mais deliciosos. O segredo? Graças a uma combinação de trigos duros excelentes e selecionados com o máximo cuidado, seu sabor é ainda mais consistente e eles absorvem melhor os molhos.
- Formas de massa Long pasta
- Tempo de cozimento 9 mins
- Tamanho da embalagem 500 g
- Gama Clássica