Pasta med pumpa och aubergine

Dela auberginen längs med mitten och placera i en ugnsform med skalet på. Tillaga i ugnen på 180°C i 20 minuter. Gröp ur innehållet i auberginen och mixa slätt med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Skala och tärna pumpa i centimeterstora kuber. Hetta upp olivolja i en stekpanna och låt pumpan mjukna i pannan. Smaka av med salt. Koka under tiden Rigatoni i rikligt med lättsaltat vatten och häll av när den är al dente.

Lägg över pastan i stekpannan med pumpan och tillaga tillsammans. Blanda pastarätten väl.

Uppläggning: Placera en slev auberginepuré i mitten av tallriken och toppa den med Rigatoni och pumpa. Garnera med saltad ricottaost. Servera. Smaklig måltid! Det här receptet går även att kombinera med andra former av pasta, såsom Penne, Risoni och Tortiglioni. Upptäck gärna fler av Barillas goda pasta recept, som exempelvis skaldjurspasta och pastasallad.