Steg 1
Steg 1Finhacka den gröna delen på purjolöken, lägg i ett durkslag, krydda med salt och låt stå i minst 15 minuter.
Steg 2
Steg 2Skölj purjolöken för att avlägsna saltet, låt rinna av och klapptorka med hushållspapper.
Steg 3
Steg 3Skölj mangoldbladen omsorgsfullt. Låt rinna av helt och strimla dem sedan.
Steg 4
Steg 4Fräs purjon i olivolja i en stekpanna med släpplättbeläggning i några minuter.
Steg 5
Steg 5Tillsätt mangold och fräs den mjuk. Ställ åt sidan.
Steg 6
Steg 6Vispa äggen med parmesan, peppar och muskot efter smak.
Steg 7
Steg 7Koka fusillin i rikligt med lättsaltat vatten. Häll av vattnet när fusillin är al dente. Spara 2–3 msk av pastavattnet.
Steg 8
Steg 8Vänd ner fusillin bland grönsakerna i 1–2 minuter. Dra bort stekpannan från värmen.
Steg 9
Steg 9Tillsätt äggblandningen och blanda om väl. Tillsätt lite kokvatten för en krämigare konsistens. Servera rätten toppad med riven parmesan, efter smak. Smaklig måltid! Det här receptet går även att kombinera med andra former av pasta, såsom Penne, Risoni och Tortiglioni. Upptäck gärna fler av Barillas goda pasta recept, som exempelvis skaldjurspasta och pastasallad.
