Παστίτσιο χωρίς γλουτένη
Open recipes
Παστίτσιο χωρίς γλουτένη
1 ώρες 50 λεπτά συνολικά
Ξεκινήστε μια γαστρονομική περιπέτεια και αφεθείτε στις πλούσιες γεύσεις της Ελλάδας με αυτό το απολαυστικό παστίτσιο χωρίς γλουτένη. Συνδυάζοντας αλμυρή μπολονέζ, λαχταριστή σάλτσα μπεσαμέλ και τέλεια μαγειρεμένα ζυμαρικά, αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα σας ενθουσιάσει.
Open Recipes
Ο κόσμος γίνεται πιο συμπεριληπτικός. Το ίδιο πρέπει και το φαγητό. Έρχονται περισσότερα Open Recipes σύντομα.
Υλικά
8 Μερίδες
Για τη σάλτσα μπολονέζ
| 1 | κιλό Μοσχαρίσιος κιμάς σπάλα |
| 1 | Μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο |
| 1 | Μεγάλο καρότο, τριμμένο |
| 2 | Κλωνάρια σέλινου |
| 2 | Ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο |
| 6 | Φύλλα δάφνης |
| 1 | Ξυλάκι κανέλας |
| 120 ml. | Ερυθρό κρασί |
| 120 ml | Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο EVOO |
| 800 γρ | Τοματοπολτός |
| 1 γρ | Ρίγανη |
| 10 | Φύλλα βασιλικός |
| - | Αλάτι πιπέρι |
Για τα ζυμαρικά
| 500 γρ. | Rigate Barilla® Penne χωρίς γλουτένη |
| 25 γρ. | Βούτυρο |
| 2 κ.σ | Αλάτι |
ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
| 80 γρ | Βούτυρο |
| 80 γρ | Αλεύρι χωρίς γλουτένη (καλαμπόκι) |
| 1,5 | λίτρο Πλήρες γάλα |
| 50 γρ | Γραβιέρα τριμμένη |
| 50 γρ | Παρμεζάνα τριμμένη |
| 3 | Πρέζες μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι |
Προσοχή
Άτομα με αλλεργίες ή συγκεκριμένα διατροφικά ζητήματα θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα υλικά που χρησιμοποιούν για τις συνταγές ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες.
Εκτέλεση
Βήμα 1
ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΟΛΟΝΕΖ: Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφού κάψει το κρεμμύδι, προσθέστε το σέλινο, το καρότο, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και την κανέλα και τα αφήνετε να σοταριστούν για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας σταδιακά. Στη συνέχεια προσθέτετε τον κιμά και τον ανακατεύετε μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέστε το κρασί και ανακατέψτε για 2 λεπτά. Τέλος προσθέστε τον τοματοπολτό, την ρίγανη, τον βασιλικό με λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 30 - 40 λεπτά μέχρι να μειωθούν περιτττά υγρά. Αφαιρέστε από το μάτι και πετάτε τα φύλλα δάφνης και την κανέλα.
- λάδι
- κρεμμύδι
- σέλινο
- καρότο
- σκόρδο
- φύλλα δάφνης
- κανέλα
- κιμάς
- κρασί
- τοματοπολτός
- ρίγανη
- βασιλικός
- αλάτι
- πιπέρι
Βήμα 2
ΜΠΕΣΑΜΕΛ: Ζεσταίνετε το γάλα χωρίς να βράσει. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά λιώστε το βούτυρο. Όταν λιώσει προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με το σύρμα μέχρι να γίνει μια λεία ουσία. Αρχίζετε να προσθέτετε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας το με το σύρμα. Όταν έχει ενσωματωθεί όλο το γάλα και η μπεσαμέλ έχει αρχίσει να πήζει πάλι ελαφρώς, προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και την παρμεζάνα και ανακατέψτε καλά. Αποσύρετε από τη φωτιά, πριν πήξει τελείως.
- γάλα
- βούτυρο
- αλεύρι
- αλάτι
- πιπέρι
- μοσχοκάρυδο
- παρμεζάνα
Βήμα 3
ΖΥΜΑΡΙΚΑ: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε 5 λίτρα νερό και αφού βράσει ρίχνετε μέσα 2 κ.σ. αλάτι. Αφού βράσουν, προσθέστε τα ζυμαρικά. Βράστε μόνο για 6 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα, σουρώνετε και μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί για την σύνθεση.
- νερό
- αλάτι
- πέννες
Βήμα 4
ΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΤΟ ΠΑΣΤΙΣΙΟ: Προσθέστε 3 κουταλιές της μπεσαμέλ στα ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά για να δέσουν μεταξύ τους κατά το ψήσιμο. Προσθέστε επίσης 2-3 κουταλιές από τον κιμά. Τελειώστε την πρώτη στρώση πασπαλίζοντας με λίγη από την τριμμένη γραβιέρα. Απλώστε όλο τον κιμά στη δεύτερη στρώση πάνω από τις πέννες. Τέλος απλώστε από πάνω όλη την υπόλοιπη μπεσαμέλ, ισιώστε την με μία σπάτουλα και πασπαλίστε από πάνω με την υπόλοιπη τριμμένη γραβιέρα και τις τρεις πρέζες μοσχοκάρυδο.
- μπεσαμέλ
- ζυμαρικά
- κιμάς
- τριμμένη γραβιέρα
- μοσχοκάρυδο
Βήμα 5
ΨΗΝΕΤΕ ΤΟ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ: Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C ψήνετε το παστίτσιο για 45'-50' ή μέχρι να ροδίσει παντού η επιφάνεια της μπεσαμέλ. Βγάζετε από το φούρνο και περιμένετε τουλάχιστον 30 λεπτά πριν κόψετε σε κομμάτια και σερβίρετε, ώστε να δέσουν τα υλικά.
Passive cooking
Γνωρίζατε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με 80% λιγότερες εκπομπές ρύπων; Δοκιμάστε το Passive Cooking! Χρησιμοποιεί τη θερμότητα του μόλις βρασμένου νερού για να μαγειρέψει τα ζυμαρικά, χωρίς να χρειάζεται να συνεχίσετε να τα βράζετε ή να τα παρακολουθείτε. Αυτός είναι ένας καλύτερος τρόπος να μαγειρεύετε ζυμαρικά, εξοικονομώντας ενέργεια, χρόνο και όντας πιο φιλικός προς το περιβάλλον.
Μάθετε για την πραγματική ιταλική μαγειρική στην Academia Barilla. Ενημερωθείτε για μαθήματα μαγειρικής, συνταγές και γκουρμέ προϊόντα.
Συμπέρασμα
Η κουζίνα σας θα ζωντανέψει με το ακαταμάχητο άρωμα αυτού του ελληνικού παστίτσιο χωρίς γλουτένη. Απολαύστε τον αρμονικό συνδυασμό γεύσεων και την ικανοποιητική, comfort ζεστασιά αυτού του εκλεκτού πιάτου. Συγκεντρώστε τους φίλους και την οικογένειά σας και αφήστε αυτή τη συνταγή να σας μεταφέρει στην καρδιά της ελληνικής κουζίνας.