Παραδοσιακό παστίτσιο
Open recipes
Παραδοσιακό παστίτσιο
1 ώρες 50 λεπτά συνολικά
Το παστίτσιο είναι ένα από τα αγαπημένα Ελληνικά παραδοσιακά πιάτα. Αυτή η λαχταριστή συνταγή, με στρώσεις χοντρού ζυμαρικού, πλούσια σάλτσα μπολονέζ και βελούδινη μπεσαμέλ, είναι βέβαιο ότι θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα ικανοποιήσει τις λιγούρες σας για αυθεντικό ελληνικό comfort food. Καθώς ακολουθείτε τη συνταγή βήμα προς βήμα, θα ανακαλύψετε τα μυστικά για να επιτύχετε την τέλεια ισορροπία γεύσεων και υφών, μετατρέποντας τα απλά συστατικά σε μια αξέχαστη και απολαυστική γιορτή για τις αισθήσεις σας. Φορέστε λοιπόν την ποδιά σας, ανάψτε το πάθος σας για την ελληνική κουζίνα και ας ξεκινήσουμε μαζί αυτή τη γευστική περιπέτεια!
Open Recipes
Ο κόσμος γίνεται πιο συμπεριληπτικός. Το ίδιο πρέπει και το φαγητό. Έρχονται περισσότερα Open Recipes σύντομα.
Υλικά
8 Μερίδες
Για τη σάλτσα μπολονέζ
| 1 | κιλό Mοσχαρίσιος κιμάς σπάλα |
| 1 | Mεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο |
| 1 | Mεγάλο καρότο, τριμμένο |
| 2 | Kλωνάρια σέλινου, ψιλοκομμένα |
| 2 | Σκελίδες σκόρδο |
| 6 | Φύλλα δάφνης |
| 1 | Ξυλάκι κανέλας |
| 120 ml | Κόκκινο κρασί |
| 120 ml | Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο EVOO |
| 800 γρ | Τοματοπολτός |
| - | (ή σπιτική σάλτσα με αποφλοιωμένες τομάτες, σοφρίτο, μυρωδικά) |
| - | Αλάτι πιπέρι |
Για τα ζυμαρικά
| 500 γρ | Barilla® Παστίτσιο |
| 25 γρ | Βούτυρο |
| 2 | κ.σ Αλάτι |
Για τη μπεσαμέλ
| 80 γρ | Βούτυρο |
| 80 γρ | Αλεύρι |
| 1,5 | λίτρο Πλήρες γάλα |
| 50 γρ | Γραβιέρα τριμμένη |
| 50 γρ | Παρμεζάνα τριμμένη |
| 3 | Πρέζες μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι |
Προσοχή
Άτομα με αλλεργίες ή συγκεκριμένα διατροφικά ζητήματα θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα υλικά που χρησιμοποιούν για τις συνταγές ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες.
Εκτέλεση
Βήμα 1
ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΟΛΟΝΕΖ: Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να δημιουργήσετε μια ακαταμάχητη σάλτσα μπολονέζ: Ξεκινήστε ζεσταίνοντας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέστε το σέλινο, τα καρότα, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και την κανέλα για ένα υπέροχο μείγμα γεύσεων. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. Περιχύνετε με κρασί και μαγειρέψτε για 2 λεπτά πριν προσθέσετε τον τοματοπολτό, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά, προκειμένου να μειωθούν τα περιττά υγρά και να έχετε μια πλούσια, δεμένη γεύση. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και την κανέλα πριν τη χρησιμοποιήσετε.
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (EVOO)
- Κρεμμύδι
- Σέλινο
- Καρότο
- Σκόρδο
- Δάφνη
- Κανέλα
- Κιμάς
- Κρασί
- σάλτσα Napoletana
- Νερό
- Αλάτι
- Πιπέρι
Βήμα 2
ΜΠΕΣΑΜΕΛ: Φτιάξτε μια μεταξένια μπεσαμέλ ζεσταίνοντας πρώτα το γάλα χωρίς να βράσει. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε με το αλεύρι, δημιουργώντας ένα λείο μείγμα. Χτυπήστε σταδιακά το ζεστό γάλα, εξασφαλίζοντας μια υφή χωρίς σβόλους. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τυρί παρμεζάνα για τέλεια ισορροπημένη γεύση και, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Γάλα
- Βούτυρο
- Αλεύρι
- Μοσχοκάρυδο
- Παρμεζάνα
Βήμα 3
ΖΥΜΑΡΙΚΑ: Βράστε τα ζυμαρικά al dente σε αλατισμένο νερό για 6 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα. Σουρώνετε και μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί για την σύνθεση.
- νερό
- αλάτι
- ζυμαρικά
Βήμα 4
ΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΤΟ ΠΑΣΤΙΣΙΟ: Συνδυάστε τα ζυμαρικά με 3 κουταλιές της σούπας μπεσαμέλ για μια κρεμώδη βάση. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα μπολονέζ για να δώσετε γεύση σε όλα τα ζυμαρικά. Καλύψτε με τριμμένο τυρί γραβιέρα πριν προσθέσετε μια δεύτερη στρώση ζυμαρικών με την υπόλοιπη σάλτσα μπολονέζ. Τελειώνετε απλώνοντας από πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ, ισιώστε την με μία σπάτουλα και πασπαλίστε με γραβιέρα και μοσχοκάρυδο. Ψήνετε στους 180°C (356°F) σε προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει μια χρυσαφένια κρούστα. Αφήστε το παστίτσιο να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.
- Τριμμένο τυρί γραβιέρα
Passive cooking
Γνωρίζατε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με 80% λιγότερες εκπομπές ρύπων; Δοκιμάστε το Passive Cooking! Χρησιμοποιεί τη θερμότητα του μόλις βρασμένου νερού για να μαγειρέψει τα ζυμαρικά, χωρίς να χρειάζεται να συνεχίσετε να τα βράζετε ή να τα παρακολουθείτε. Αυτός είναι ένας καλύτερος τρόπος να μαγειρεύετε ζυμαρικά, εξοικονομώντας ενέργεια, χρόνο και όντας πιο φιλικός προς το περιβάλλον.
Μάθετε για την πραγματική ιταλική μαγειρική στην Academia Barilla. Ενημερωθείτε για μαθήματα μαγειρικής, συνταγές και γκουρμέ προϊόντα.
Συμπέρασμα
Aυτή η απολαυστική συνταγή για παστίτσιο συγκεντρώνει τις καλύτερες μεσογειακές γαστρονομικές παραδόσεις σε ένα λαχταριστό πιάτο. Ο αρμονικός συνδυασμός πλούσιων, αλμυρών γεύσεων και κρεμώδους υφής το καθιστούν το τέλειο comfort food για συγκεντρώσεις με την οικογένεια και τους φίλους σας. Συγκεντρωθείτε λοιπόν γύρω από το τραπέζι και αφήστε το δελεαστικό άρωμα αυτού του πιάτου να σας μεταφέρει στην καρδιά της Ελλάδας, καθώς θα απολαύσετε ένα νόστιμο και αξέχαστο γεύμα με τα αγαπημένα σας πρόσωπα.