Βήμα 1
Βήμα 1VEGAN ΜΠΟΛΟΝEΖ: Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέστε το σέλινο, το καρότο, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και την κανέλα, σοτάροντας για περίπου 10 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τον κιμά φυτικής προέλευσης μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. Ρίχνετε το κρασί και ανακατεύετε για 2 λεπτά. Τέλος, ανακατεύετε τον τοματοπολτό, τη ρίγανη, τον βασιλικό, λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι πριν τα αφήσετε να σιγοβράσουν για 30-40 λεπτά, μέχρι να μειωθούν τα υγρά. Αποσύρετε από τη φωτιά και πετάτε τα φύλλα δάφνης και την κανέλα.
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (EVOO)κρεμμύδιΣέλινοκαρότοσκόρδοφύλλα δάφνηςκανέλακιμάς φυτικής προέλευσηςκρασίΤοματοπολτόςρίγανηΒασιλικόςΝερόαλάτιΠιπέρι
Βήμα 2
Βήμα 2ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΧΩΡΙΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ: Ζεσταίνετε το γάλα χωρίς να βράσει. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά λιώνετε τη μαργαρίνη. Όταν λιώσει, χτυπήστε το αλεύρι για να δημιουργήσετε μια λεία υφή. Προσθέστε σταδιακά το ζεσταμένο γάλα, ανακατεύοντας για να ενσωματωθεί σιγά σιγά στη μπεσαμέλ. Μόλις το γάλα ομογενοποιηθεί πλήρως και η μπεσαμέλ αρχίσει να πήζει, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τη διατροφική μαγιά. Αποσύρετε από τη φωτιά πριν πήξει πλήρως.
Βήμα 3
Βήμα 3ΒΡΑΣΤΕ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ: Γεμίζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την αφήνετε να βράσει προσθέτοντας 2 κ.σ. αλάτι. Μόλις πάρει βράση, ρίχνετε μέσα τα ζυμαρικά και τα βράζετε για 6 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα. Σουρώνετε και μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί για την σύνθεση.
Βήμα 4
Βήμα 4ΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΤΟ VEGAN ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ: Συνδυάστε 3 κουταλιές μπεσαμέλ χωρίς γαλακτοκομικά με τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας καλά για να εξασφαλίσετε συνοχή κατά το ψήσιμο. Προσθέστε 2-3 κουταλιές από τον vegan κιμά. Ολοκληρώστε την πρώτη στρώση με ένα πασπάλισμα διατροφικής μαγιάς. Απλώστε τον υπόλοιπο κιμά πάνω από τα ζυμαρικά για τη δεύτερη στρώση. Τέλος, σκεπάστε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ, ισιώστε τη με μία σπάτουλα και από πάνω πασπαλίστε την υπόλοιπη διατροφική μαγιά και μία πρέζα μοσχοκάρυδο.
μπεσαμέλ χωρίς γαλακτοκομικάΠαστίτσιοκιμάς veganΔιατροφική μαγιάΜοσχοκάρυδο
Βήμα 5
Βήμα 5ΨΗΝΕΤΕ ΤΟ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και ψήνετε το παστίτσιο για 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της μπεσαμέλ. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το κόψετε και το σερβίρετε.
