Rigatoni À L’agneau, Aux Artichauts, Au Citron Et À L’estragon
Rigatoni À L’agneau, Aux Artichauts, Au Citron Et À L’estragon
30 minutes total
Une recette raffinée pour les amateurs de saveurs originales. Les notes de citron et d’estragon confèrent à ce plat à base d’agneau une délicieuse fraîcheur.
Ingrédients
6 Portions
| Nombre de personnes: 6 | |
| 500 g | de Rigatoni Barilla |
| 3 | artichauts bien nettoyés, coupés en morceaux |
| 1 | oignon, en dés |
| 1 | verre de vin rouge |
| 1 | verre d’eau |
| ½ verre de Pecorino Romano, râpé | |
| Zeste de citron | |
| 4 | cs d’huile d’olive vierge extra |
| 225 g | de hachis d’agneau |
| 2 | cs de concentré de tomates |
| 2 | gousses d’ail |
| 2 | cs de feuilles d’estragon |
| Sel et poivre |
Clause de non-responsabilité
Les personnes ayant des allergies ou des restrictions alimentaires spécifiques doivent vérifier que les ingrédients qu'elles utilisent pour les recettes sont conformes à leurs besoins alimentaires.
Étapes
Etape 1
Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
Etape 2
Après les avoir hachés, faire suer l’ail et l’oignon dans 2 cs d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils brunissent légèrement.
Etape 3
À feu fort, ajouter le hachis d’agneau et le faire revenir. Une fois la viande bien dorée, verser le vin rouge et laisser réduire de moitié. Incorporer ensuite le concentré de tomates et l’eau. Laisser mijoter jusqu’à ce que le tout épaississe.
Etape 4
Dans une autre poêle, faire revenir les artichauts dans le reste d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Etape 5
Faire cuire les pâte al dente conformément aux instructions de l'emballage. Égoutter, puis ajouter à l’agneau en sauce et bien mélanger. Y incorporer le pecorino, le zeste de citron et les feuilles d’estragon avant de servir.
Rigatoni
Les Rigatoni sont nés à Rome et appartiennent à un patrimoine gastronomique typiquement italien. Barilla les a réinterprétés avec sa grande culture et son expérience: sélection des meilleurs blés durs, cuisson toujours al dente et recherche permanente de la perfection. En effet, ce n'est pas un hasard s'ils ont été au centre d'un fameux message publicitaire tourné justement pour Barilla en 1985 par le grand réalisateur Federico Fellini.
- Formes de pâtes Rigatoni
- Temps de cuisson 11 mins
- Taille de l'emballage 500 g
- Gamme Les Classiques