Tortiglioni, crème de parmesan, thon, café et fruits aux câpres
Tortiglioni, crème de parmesan, thon, café et fruits aux câpres
52 minutes total
Existe-t-il une version méditerranéenne de l'umami ? Pour nous, cette recette l'est, étant donné la combinaison inhabituelle dans la cuisine italienne : poisson et fromage. Une combinaison qui fonctionne car le poisson, un thon à l'huile, accompagne parfaitement le fromage affiné : tous deux sont imprégnés d'un umami renforcé par les notes de café torréfié, tandis que les fleurs de câpres ajoutent une note iodée.
Recettes de grandes occasions
Ingrédients
5 Portions
| 400 g | de Tortiglioni Al Bronzo |
| 2 | échalotes |
| 4 l | de bouillon de légumes |
| 50 g | de beurre |
| 1 | cuillère à café de café en poudre |
| 80 g | de ventre de thon à l'huile |
| 200 g | de parmesan 20 mois |
| 400 g | de crème fraîche |
| 100 g | de vin blanc |
| Origan frais | |
| Baies de câpres |
Clause de non-responsabilité
Les personnes ayant des allergies ou des restrictions alimentaires spécifiques doivent vérifier que les ingrédients qu'elles utilisent pour les recettes sont conformes à leurs besoins alimentaires.
Étapes
Etape 1
Pour la crème : Faire réduire le vin et l'échalote émincée, ajouter la crème et fouetter avec le parmesan et le beurre.
- Vin
- Echalote
- Crème
- Parmesan
- Beurre
Etape 2
Faire cuire les pâtes al dente dans le bouillon de légumes et incorporer la crème au parmesan.
- Tortiglioni Al Bronzo
Etape 3
Servir et terminer par un léger arrosage de café, le thon émietté avec les mains, quelques feuilles d'origan frais et quelques morceaux de câpres.
- Café
- Thon
- Origan
- Câpres
Tortiglioni Al Bronzo
Les Tortiglioni se caractérisent par des stries enveloppées qui donnent du mouvement et de l'élégance au produit, améliorant également le plaisir en bouche.
- Formes de pâtes Pâtes courtes
- Temps de cuisson 12 mins
- Taille de l'emballage 400 g
- Gamme Al Bronzo