La pasta alla carbonara è un piatto della tradizione popolare, realizzato con ingredienti semplici e facilmente reperibili; le origini del piatto sono incerte ed al riguardo esistono diverse versioni, la più nota delle quali ne riconduce l'origine alla zona del Lazio e in particolare alla città di Roma.
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
400 g. di Spaghetti n° 5 Barilla
150 g. di Guanciale di maiale
4 Tuorli d'uovo
100 g. di Pecorino romano
2 cl. di olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero q.b.
Istruzioni
In una ciotola sbattete i tuorli delle uova con un pizzico di sale e un 1/3 del Pecorino grattugiato.
Ponete una padella su un fuoco di media intensità con l’olio e, appena questo sarà caldo, unitevi il guanciale tagliato a listarelle e fate cuocere per qualche minuto fino a quando non prenderà colore.
Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua bollente e salata e, una volta trascorso il tempo di cottura indicato sulla confezione, scolatela, versatela nella padella col guanciale, mescolate per bene e, a fiamma spenta, aggiungete i tuorli sbattuti con un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta e mescolate per 30 secondi circa.
Aggiungete il Pecorino rimasto, mescolate ancora e servite immediatamente con un'abbondante macinata di pepe nero.
