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La carbonara è uno dei piatti simbolo della cucina romana e una delle ricette di pasta più amate al mondo. Le sue origini sembrano risalire da piatti più antichi come la "cacio e ova" o altre ricette documentate già nell’Ottocento e primi ’900. Gli americani, durante la Seconda Guerra Mondiale, hanno contribuito alla sua diffusione. Ancora oggi la carbonara è sinonimo di convivialità e cura: una ricetta autentica che si prepara con pochi ingredienti di qualità, senza panna, dove la cremosità nasce esclusivamente dall’equilibrio tra uova, pecorino, acqua di cottura e guanciale.
Per una carbonara diversa dal solito
La carbonara autentica si prepara con spaghetti, ma potete usare anche i Bucatini o i Mezzi Rigatoni Barilla. E poi uova (circa un tuorlo a persona), guanciale, pecorino romano e pepe nero completano la magia. Sostituire il pecorino con parmigiano o il guanciale con pancetta o bacon modifica profondamente gusto e struttura del piatto.
Vuoi una versione più cremosa?
Evitate di aggiungere panna o formaggi cremosi. Per aumentare la cremosità, riducete il tempo di mantecatura e mescolate delicatamente, lasciando che siano il calore della pasta e l’amido dell’acqua di cottura a fare il loro lavoro.
Versione light
Per una versione più leggera, dimezzate la quantità di guanciale e aggiungete zucchine e un po’ di cipolla tritata fine, facendole rosolare insieme al guanciale. Il risultato sarà più delicato ma comunque equilibrato.
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Suggerimento
Se hai altre preferenze o esigenze alimentari, usa il tool Open Recipes per trasformare questa ricetta nel piatto più adatto a te e a chi siede al tuo tavolo.
Spaghetti N. 5
Gli Spaghetti sono nati a Napoli, e fu Antonio Viviani nel 1842 a chiamarli così, perché sembravano piccoli pezzi di spago. Grazie al loro tradizionale diametro, intermedio nell'universo delle paste lunghe, sono fra i formati più versatili. Il segreto della bontà degli Spaghetti n. 5 Barilla? L'attenta selezione di grani duri pregiati e una forma più corposa, studiata per dare agli Spaghetti Barilla uno spessore equilibrato e straordinaria consistenza.
Spaghetti N. 5
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