Mezze Maniche Rigate alla gricia
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Mezze Maniche Rigate alla gricia
25 minuti totali
Il segreto delle Mezze Maniche Rigate Barilla? L'attenta scelta di grani duri selezionati 100% italiani e una forma corposa, studiata per dare uno spessore equilibrato e straordinaria consistenza a questo formato di pasta perfetto per preparare la famosa gricia.
Si tratta di una preparazione antenata della ancora più nota amatriciana: una ricetta originale romana molto diffusa nei ristoranti e adatta a un pranzo tra amici in tutte le stagioni dell’anno.
Il nome di questo famoso primo piatto della cucina italiana deriverebbe dal paese di Grisciano, in provincia di Rieti.
La ricetta di Roma sarebbe stata inventata dai pastori che portavano sempre con loro alcuni alimenti poveri, come la pasta, il guanciale, il pecorino, il sale e il pepe nero macinato. La diffusione della gricia sarebbe dovuta ai viaggi dei pastori verso le campagne romane.
Scopriamo insieme come preparare a casa e portare in tavola uno dei primi piatti più famosi del Lazio.
Open Recipes
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Ingredienti
4 persone
| 320 g | Mezze Maniche Rigate Barilla |
| 250 g | Guanciale (già pepato) |
| 60 g | Pecorino romano grattugiato |
| Sale fino q.b. |
Disclaimer
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Suggerimento
Tradizionale piatto della cucina del Lazio, come la cacio e pepe e la carbonara, la pasta alla gricia può essere preparata usando diversi formati di pasta. Puoi, quindi, sostituire le Mezze Maniche Rigate Barilla con gli Spaghetti n. 5, i Bucatini n. 9 oppure i Rigatoni n. 89.
Alternativa senza lattosio
Hai un'intolleranza al lattosio? Per realizzare una versione senza lattosio, scegli un pecorino romano stagionato 24 mesi naturalmente senza lattosio.
Preparazione
Step 1
Mettete l'acqua a bollire. Tagliate il guanciale a listarelle un po' spesse. In una padella già calda versate il guanciale, senza aggiungere alcun cucchiaio di olio. Lasciatelo rosolare a fuoco medio per circa una decina di minuti, finché non sarà diventato dorato e croccante.
Step 2
Nel frattempo, cuocete la pasta. Quando mancheranno 2 minuti al termine del tempo di cottura, rallentate la cottura del guanciale versando un mestolo d’acqua di cottura della pasta. Agitate un po’ la padella per smuovere i pezzetti di guanciale.
Step 3
Scolate la pasta al dente direttamente nel condimento, conservando l'acqua di cottura. Saltate e mantecate per circa un minuto, mescolando la pasta con la cremina.
Step 4
Togliete la padella dal fuoco, aggiungete al sugo una spolverata di formaggio pecorino grattugiato e ancora poca acqua di cottura, al bisogno. Servite.
Consiglio per la preparazione
Se vuoi servire un piatto da vero chef romano, ti consigliamo di non usare fette di pancetta o di cotenna al posto del guanciale.
Mezze Maniche Rigate
Le Mezze Maniche legano il loro nome agli abiti della stagione calda e si sposano alla perfezione con ricette estive, a base di ingredienti freschi e leggeri. Il segreto della bontà delle Mezze Maniche Barilla? L'attenta selezione di grani duri pregiati coltivati in tutta Italia e una forma più corposa, studiata per dare alle Mezze Maniche Barilla uno spessore equilibrato e straordinaria consistenza.
- Formati Mezze Maniche
- Cottura 12 minuti
- Confezione 500g
- Gamma I Classici