Rigatoni cacio e pepe
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Rigatoni cacio e pepe
20 minuti totali
Con quale pasta preparare un piatto storico come la pasta cacio e pepe? Con i Rigatoni Barilla, il cui segreto di bontà risiede nell’attenta scelta di grani duri selezionati 100% italiani e in una forma corposa, studiata per dare uno spessore equilibrato e straordinaria una consistenza a questo formato di pasta.
La pasta cacio e pepe è una ricetta originale romana adatta a tutte le stagioni, un piatto semplice e genuino per un pranzo informale in cui il pecorino romano e il pepe nero in grani si fondono in un’esaltazione unica di sapori.
Il segreto che non tutti i commensali conoscono per realizzare un piatto da vero chef è creare una crema densa e senza grumi con il formaggio laziale e l’acqua di cottura della pasta.
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Ingredienti
4 persone
| 400 g | Rigatoni Barilla |
| 200 g | Pecorino romano |
| Pepe in grani q.b. | |
| Sale q.b. |
Disclaimer
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Suggerimento
Ricorda che la proporzione tra pecorino e acqua deve essere di parità: per ottenere un condimento abbastanza liquido e dalla giusta cremosità, scalda 50 grammi di pecorino romano stagionato con 50 grammi di acqua.
Alternativa
In alternativa ai Rigatoni Barilla, puoi scegliere i Bucatini n. 9 o gli Spaghetti n. 5. Ti consigliamo di non sostituire il pecorino con il parmigiano e di rispettare le dosi indicate nella ricetta.
Preparazione
Suggerimento
La pasta cacio e pepe, insieme alla carbonara, alla gricia e all’amatriciana, è un classico piatto della cucina laziale adatto a tutte le stagioni.
Step 1
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata avendo cura che rimanga al dente.
Step 2
Versare i grani di pepe interi su un tagliere e schiacciarli con un macinino. Poi mettere metà dose di pepe schiacciato in un'ampia padella antiaderente e tostarlo a fuoco dolce, mescolando con uno dei mestoli della cucina.
Step 3
Scolare la pasta con qualche minuto di anticipo rispetto al giusto tempo di cottura, tenendo da parte un po' di acqua.
Step 4
Versare la pasta nella padella e risottare i Rigatoni, ovvero aggiungere acqua calda al bisogno.
Step 5
Prima che la pasta arrivi a cottura, versare circa metà dose di Pecorino grattugiato in una ciotola e aggiungere un mestolo di acqua di cottura. Quindi mantecare energicamente fino ad arrivare a una crema densa, dalla giusta consistenza.
Step 6
Spegnere il fuoco della padella con i Rigatoni e versare la crema di Pecorino.
Step 7
Distribuire la pasta cacio e pepe nei piatti da portata, aggiungere una spolverata di pepe a piacere e servire.
Suggerimento
È una ricetta a basso costo, semplice da preparare anche se non sempre riesce alla perfezione. Il segreto per non sbagliare sta nell’usare ingredienti di alta qualità e nel rispettare alcuni accorgimenti durante la preparazione. Ad esempio, mescola il composto con un cucchiaio cercando di mantenere la temperatura ottimale, per evitare che l'eccessivo calore porti alla formazione di grumi.
Suggerimento
Non sai cosa fare di una cacio e pepe avanzata in frigo? Le idee in cucina non mancano! Crea una frittata di pasta adatta anche alle temperature estive, aggiungendo un po’ di pecorino, cinque uova e cuocendo il tutto in padella. Potrai servirla in occasione di aperitivi e feste informali.
Rigatoni
Se l'origine dei maccheroni si perde nella notte dei tempi, i Rigatoni, che di quelli sono tra i più grandi, nascono a Roma e appartengono ad una tradizione tutta italiana. Non è un caso che siano stati al centro di un ormai classico spot girato per Barilla nel 1985 da Federico Fellini. Caratterizzati dalla rigatura sulla superficie esterna e dal diametro importante, i Rigatoni Barilla trattengono perfettamente il condimento su tutta la superficie, esterna ed interna, restituendone ogni sfumatura. Da oggi, i Rigatoni Barilla sono ancora più buoni. Il segreto della bontà dei Rigatoni Barilla? L'attenta selezione di grani duri pregiati coltivati in tutta Italia e una forma più corposa, studiata per dare ai Rigatoni Barilla uno spessore equilibrato e straordinaria consistenza.
- Formati Rigatoni
- Cottura 12 minuti
- Confezione 500g
- Gamma I Classici