Rigatoni cacio e pepe
20 minuti
La pasta cacio e pepe è uno dei piatti simbolo della cucina romana: pochi ingredienti di qualità per un piatto unico e gustoso. Il segreto di una cacio e pepe è ottenere una salsa cremosa senza grumi, senza panna né burro: tutto dipende dall’amido rilasciato dalla pasta e dalla corretta gestione della temperatura.
Ingredienti
Suggerimento
Ricorda che pecorino e acqua devono essere in proporzione 1:1 e che l’acqua non deve essere bollente, ma tiepida. Temperature eccessive causano la coagulazione delle proteine e di conseguenza la separazione dei grassi, provocando la formazione di grumi.
Alternativa
In alternativa ai Rigatoni, puoi scegliere i Mezzi Rigatoni, i Bucatini o gli Spaghetti Barilla. Ti consigliamo di non sostituire il pecorino con il parmigiano e di rispettare le dosi indicate nella ricetta.
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Preparazione
Suggerimento
La pasta cacio e pepe, insieme a carbonara, gricia e amatriciana, è uno dei pilastri della tradizione laziale. A differenza della gricia, non prevede l’uso del guanciale: qui tutto ruota attorno all’emulsione di formaggio e acqua. (Scopri la ricetta della pasta alla gricia )
Suggerimento
Per evitare grumi, mantecate sempre la pasta lontano dal fuoco.
Suggerimento
La cacio e pepe avanzata può diventare una frittata di pasta, aggiungendo uova e un po’ di pecorino, ideale anche per aperitivi e feste informali.
Rigatoni
Se l'origine dei maccheroni si perde nella notte dei tempi, i Rigatoni, che di quelli sono tra i più grandi, nascono a Roma e appartengono ad una tradizione tutta italiana. Non è un caso che siano stati al centro di un ormai classico spot girato per Barilla nel 1985 da Federico Fellini. Caratterizzati dalla rigatura sulla superficie esterna e dal diametro importante, i Rigatoni Barilla trattengono perfettamente il condimento su tutta la superficie, esterna ed interna, restituendone ogni sfumatura. Da oggi, i Rigatoni Barilla sono ancora più buoni. Il segreto della bontà dei Rigatoni Barilla? L'attenta selezione di grani duri pregiati e una forma più corposa, studiata per dare ai Rigatoni Barilla uno spessore equilibrato e straordinaria consistenza.
Formati
Rigatoni
Cottura
12 minuti
Confezione
500g
Gamma
I Classici
Rigatoni
Se l'origine dei maccheroni si perde nella notte dei tempi, i Rigatoni, che di quelli sono tra i più grandi, nascono a Roma e appartengono ad una tradizione tutta italiana. Non è un caso che siano stati al centro di un ormai classico spot girato per Barilla nel 1985 da Federico Fellini. Caratterizzati dalla rigatura sulla superficie esterna e dal diametro importante, i Rigatoni Barilla trattengono perfettamente il condimento su tutta la superficie, esterna ed interna, restituendone ogni sfumatura. Da oggi, i Rigatoni Barilla sono ancora più buoni. Il segreto della bontà dei Rigatoni Barilla? L'attenta selezione di grani duri pregiati e una forma più corposa, studiata per dare ai Rigatoni Barilla uno spessore equilibrato e straordinaria consistenza.
Formati
Rigatoni
Cottura
12 minuti
Confezione
500g
Gamma
I Classici
