焼きなすと豆腐のペーストロッソ添え

豆腐は一晩水切りをして、余分な水分を除いておく。オーブンを160℃に予熱する。

小さなボウルに豆腐を入れ、形がなくなるまでつぶす。そこにバリラ ペスト ロッソ（75g）を加えて混ぜ合わせる。

なすを縦半分に切り、内側にナイフでひし形の切り込みを入れる。天板に並べ、オリーブオイルと塩・コショウで味を調える。

160℃のオーブンで5分焼く。一度取り出し、なすの表面に残りのペースト・ロッソを塗り、その上にStep 2の豆腐とパルミジャーノ・レッジャーノをのせる。

オーブンの温度を200℃に上げ、表面がこんがりと黄金色になるまで約3分焼き、盛り付ければ出来上がり。