プエルトリカン チキン ペンネ

フライパンにオイルを敷いて中強火で熱する。

塩こしょうを小さじ1杯分、チキンにすりこむ。

チキン両面をそれぞれ３分ほど焼く。

チキンをフライパンからどけて、２〜３センチほどに切ってよけておく。

同じフライパンに、玉ねぎ、ニンニク、パプリカと残りの調味料を加え、玉ねぎが透き通るまで 6分ほど炒める。

トマトとトマトペースト、オリーブ、ビーンズとキャロット、コリアンダー小さじ3杯、塩こしょうとチキンを加える。

中火に火を強めて、20分ほど炒める。

大きなポットに塩を入れた水をいれて、強火で沸騰させる。

沸騰したらパスタをいれて、パッケージの指示に従い茹でる。

パスタをフライパンの具材にからめる。

パスタの上に、ソースと残ったコリアンダーをふりかける。

パルメザンチーズをふりかけて、できあがり。