Spaghetti n° 5 al pomodoro door Davide Oldani
Spaghetti n° 5 al pomodoro door Davide Oldani
Totaal 20 minuten
Ontdek een uniek en smaakvol recept dat texturen en smaken perfect combineert: spaghetti met gekonfijte tomaten en krokante spaghetti. Dit gerecht verenigt de eenvoud van een goede tomatensaus met de verfijning van gekonfijte tomaten en de verrassing van krokante spaghetti.
Italiaanse klassiekers
Ingrediënten
4 porties
Voor de spaghetti:
| 320 g | Barilla Spaghetti n° 5 |
| 4 g | zout |
| 10 ml | extra vergine olijfolie |
| 200 ml | tomaten, gepureerd |
Voor de knapperige spaghetti:
| 100 g | Barilla Spaghetti n° 5 |
| 2 g | keukenzout |
| 200 ml | zonnebloemolie bij 160° C |
Voor de geconfijte tomaten:
| 6 | trostomaten, ontveld |
| 3 ml | extra vergine olijfolie |
| 3 g | keukenzout |
| 3 g | suiker |
| 2 g | muntblaadjes |
Voor de finishing touch:
| 15 g | muntblaadjes |
| 50 g | zonnebloemolie |
Disclaimer
Personen met allergieën of specifieke dieetbeperkingen moeten controleren of de ingrediënten die ze voor de recepten gebruiken, aan hun dieetbehoeften voldoen.
Stappen
Stap 1
Voor de spaghetti: Breng een pan met ruim water (ca. 3.5 liter) aan de kook. Kook de spaghetti in 8 minuten al dente. Giet de al dente spaghetti af en serveer met de tomatensaus.
Stap 2
Voor de knapperige spaghetti: Kook de spaghetti ongeveer 11 minuten in kokend water met zout. Giet de al dente spaghetti af, laten het afkoelen en droog de spaghetti goed. Frituur de spaghetti één voor één goudbruin in de zonnebloemolie bij 160° C.
Stap 3
Voor de geconfijte tomaat: Snij de tomaten in 4 plakken en verwijder de zaden. Breng de tomatenplakken op smaak met zout, extra vergine olijfolie, suiker en munt. Rooster ze ongeveer 3 uur licht in de oven bij 60 ° C.
Stap 4
Voor de finishing touch: Verhit de olie in een steelpan op 60° C, meng de munt en laat 30 minuten trekken. Verwijder munt. Leg de spaghetti met tomatensaus op het bord, voeg de aromatische munt-olijfolie, de gekonfijte tomaten en als laatste de knapperige spaghetti toe.
Spaghetti
Spaghetti is ontstaan in Zuid-Italië en wordt beschouwd als de oudste pastasoort. De oorsprong van de naam komt van het Italiaanse woord 'spago' - dun draadje.
- Pastavormen Lange pasta
- Kooktijd 9 min
- Verpakkingsgrootte 500 g
- Assortiment Klassiek