Name: Tortiglioni, crème de parmesan, thon, café et fruits aux câpres
Cook time: 52 min
Total time: 52 min
Yield: 5
Ingredients: 400 g de Tortiglioni Al Bronzo; 2 échalotes; 4 l De bouillon de légumes; 50 g de beurre; 1 cuillère à café de café en poudre; 80 g de ventre de thon à l'huile; 200 g de parmesan 20 mois; 400 g de crème fraîche; 100 g de vin blanc; Origan frais; Baies de câpres

Tortiglioni, crème de parmesan, thon, café et fruits aux câpres

52 minutes

Medium Pâtes courtes

Existe-t-il une version méditerranéenne de l'umami ? Pour nous, cette recette l'est, étant donné la combinaison inhabituelle dans la cuisine italienne : poisson et fromage. Une combinaison qui fonctionne car le poisson, un thon à l'huile, accompagne parfaitement le fromage affiné : tous deux sont imprégnés d'un umami renforcé par les notes de café torréfié, tandis que les fleurs de câpres ajoutent une note iodée.

Recettes de grandes occasions

Ingrédients

5 Portions

400 gde Tortiglioni Al Bronzo

2échalotes

4 lDe bouillon de légumes

50 gde beurre

1cuillère à café de café en poudre

80 gde ventre de thon à l'huile

200 gde parmesan 20 mois

400 gde crème fraîche

100 gde vin blanc

Origan frais

Baies de câpres

Clause de non-responsabilité

Les personnes ayant des allergies ou des restrictions alimentaires spécifiques doivent vérifier que les ingrédients qu'elles utilisent pour les recettes sont conformes à leurs besoins alimentaires.

Étapes

Etape 1

Pour la crème : Faire réduire le vin et l'échalote émincée, ajouter la crème et fouetter avec le parmesan et le beurre.

VinEchaloteParmesanBeurre

Etape 2

Faire cuire les pâtes al dente dans le bouillon de légumes et incorporer la crème au parmesan.

Etape 3

Servir et terminer par un léger arrosage de café, le thon émietté avec les mains, quelques feuilles d'origan frais et quelques morceaux de câpres.

Tortiglioni Al Bronzo

Les Tortiglioni se caractérisent par des stries enveloppées qui donnent du mouvement et de l'élégance au produit, améliorant également le plaisir en bouche. De plus, le corps épais et robuste permet une expérience gustative exceptionnelle. Une couleur jaune ambrée et une rugosité intense en font un produit adapté à tous les condiments.

Formes de pâtes

Pâtes courtes

Temps de cuisson

12 minutes

Taille de l'emballage

500g

Gamme

Al Bronzo

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Tortiglioni Al Bronzo

Formes de pâtes

Pâtes courtes