Hefegemisch und Olivenöl zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C).
Den Teig in 12 Stücke teilen. Je ein Stück Teig in ein Glas geben und darauf 2 TL Pesto verteilen. Diesen Vorgang wiederholen.
Schichtung im Glas mit Teig abschließen und im heißen Ofen 25–30 Minuten backen. Gläser herausnehmen und abkühlen lassen.
Tipp: Wer kein Pesto Rosso mag, kann dieses auch durch Pesto Genovese ersetzen.
