Τι να προσέξω στην ετικέτα των ζυμαρικών που θα επιλέξω;

Έχεις την τάση να εντυπωσιάζεσαι από τα χρώματα και τα σχέδια στη συσκευασία των ζυμαρικών; Καλά κάνεις, είναι και αυτό μια έμπνευση! Μάθε όμως, τι μπορείς να παρατηρήσεις στην ετικέτα και σε ολόκληρη τη συσκευασία ανάλογα με τις ανάγκες σου!

Η μπροστινή όψη, πρώτη εντύπωση!

Το όνομα που προδίδει το σχήμα

Το πιο ευδιάκριτο χαρακτηριστικό που θα διαβάσεις, είναι το όνομα του ζυμαρικού που υποδεικνύει και το σχήμα του! Σπαγγέτι, λινγκουίνι, πέννες, κοφτό, κριθαράκι κ.ά., όλα τους έχουν φτιαχτεί για έναν ειδικό σκοπό: για παράδειγμα τα μακριά ζυμαρικά συνδυάζονται αποτελεσματικότερα με κρέατα (π.χ. σπαγγέτι με κιμά) ενώ τα κοντά ζυμαρικά όπως οι πέννες και το κοφτό, συγκρατούν καλύτερα μια σάλτσα λαχανικών ή τυριών στο εσωτερικό τους. Μην ξεχνάς ότι, τα μικρά farfalle ή οι πέννες είναι καλύτερα αρεστά στους μικρούς μας φίλους ☺︎

Για τις ιδιαίτερες ανάγκες σου

Ήδη από την πρώτη εικόνα της συσκευασίας, μπορείς επίσης να καταλάβεις τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του προϊόντος που ανταποκρίνονται στις ιδιαίτερες ανάγκες σου:

  1. Βιολογικά ζυμαρικά: για σένα που θέλεις τα τρόφιμά σου να προέρχονται αυστηρά και μόνο από πρώτες ύλες που έχουν επεξεργαστεί με φυσικές τεχνικές καλλιέργειας. Μόνο τα ζυμαρικά που προέρχονται από σιτάρι με αυστηρές προδιαγραφές βιολογικής καλλιέργειας, μπορούν να φέρουν την ένδειξη «βιολογικό»!
  2. Ολικής άλεσης: για σένα που θέλεις να προσθέσεις περισσότερες φυτικές ίνες στη διατροφή σου αλλά και όλα τα οφέλη σε βιταμίνες (Β6, Β3, Β1) και μέταλλα (Se, Mg) από την ολική άλεση του καρπού του σιταριού, για να βοηθήσεις το πεπτικό, την ενέργεια και τη συγκέντρωσή σου!
  3. Χωρίς γλουτένη: για σένα που πάσχεις από κοιλιοκάκη και είναι σημαντικό να εμπιστευτείς ένα προϊόν που δεν θα έχει ίχνος γλουτένης τόσο λόγω των διαλεκτών πρώτων υλών όσο και λόγω της προσεκτικής διαχείρισής τους στη γραμμή παραγωγής, ώστε να μην συναντάται με άλλες πηγές γλουτένης.

Η πίσω όψη της συσκευασίας

Φτάνοντας στη διατροφική ετικέτα

Πρόκειται για τις πληροφορίες που δίνει η συσκευασία για τα θρεπτικά συστατικά των ζυμαρικών. Αυτές μπορεί να είναι σε πίνακα αλλά μπορεί και σε λίστα ανάλογα το διαθέσιμο χώρο επάνω στη συσκευασία. Σε ένα καλό ζυμαρικό αναμένουμε να δούμε:

  • Υψηλούς: υδατάνθρακες – άλλωστε αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό του που δίνει ενέργεια,
  • Μέτριες: θερμίδες στην ενεργειακή πυκνότητα (300-400kcal ανά 100g),
  • Χαμηλά: λιπαρά (<3,0g), κορεσμένα λιπαρά (<1,5g), σάκχαρα (<5,0g) και αλάτι (<0,3g)
  • Κάποιες: φυτικές ίνες – περισσότερες δε, στα ολικής αλέσεως ζυμαρικά τα οποία περιέχουν 6,5g ανά 100g.

Η λίστα των συστατικών επιβεβαιώνει

Στη λίστα αυτή περιμένεις να δεις τα δυο κύρια συστατικά που είναι το σιμιγδάλι σκληρού σιταριού και το νερό. Μάλιστα στα ολικής άλεσης ζυμαρικά, θα δεις την αναγραφή αλεύρι ολικής άλεσης σκληρού σιταριού.

Επιπλέον πληροφορίες στη συσκευασία ζυμαρικών

Φυσικά υπάρχουν και άλλες πληροφορίες στη συσκευασία των ζυμαρικών όπως για παράδειγμα η ημερομηνία λήξης, που αν και έχει μεγάλη διάρκεια, είναι καλό να την προσέξεις κατά την αγορά σου. Μπορεί επίσης να δεις και κάποια μαγειρική πρόταση σε κάποια όψη της συσκευασίας, αλλά και το χρόνο βρασμού, που συμβάλλει πολύ στο γευστικό αποτέλεσμα αν τον τηρήσεις.

Tip: Όσο λιγότερος είναι ο χρόνος βρασμού, τόσο αυξάνεται η διαδικασία της πέψης που χρειάζεται με αποτέλεσμα να καθυστερεί η αύξηση της γλυκόζης! Τα al dente μακαρόνια επομένως, είναι μία καλή επιλογή και για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη.

Πλέον ξέρεις τι σημαίνουν και οι πληροφορίες πίσω από το design που σε εμπνέει και είσαι έτοιμος να κάνεις την καλύτερη και γευστικότερη επιλογή για σένα!

Γράφει ο Πάρης Παπαχρήστος, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος M.Sc.,
Ιδρυτής του medNutrition.gr

Zhang G, Hamaker BR. The nutritional property of endosperm starch and its contribution to the health benefits of whole grain foods. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 Dec 12;57(18):3807-3817.

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριθ. 1169/2011του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 25ης Οκτωβρίου 2011, (επισήμανση τροφίμων), προσβάσιμο διαδικτυακά στο https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EL/ALL/?uri=CELEX:32011R1169

Emrich TE, Qi Y, Lou WY, L'Abbe MR. Traffic-light labels could reduce population intakes of calories, total fat, saturated fat, and sodium. PLoS One. 2017;12(2):e0171188. Published 2017 Feb 9.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookie προφίλ, συμπεριλαμβανομένων των τρίτων, για να σας στείλει διαφημίσεις και να σας προσφέρει υπηρεσίες. Αν συνεχίσετε να περιηγείστε στον ιστότοπο, μεταβαίνοντας ή επιλέγοντας οποιοδήποτε στοιχείο του, συμφωνείτε να χρησιμοποιήσετε τα cookies.

Κάντε κλικ στον παραπάνω σύνδεσμο για να δείτε την εκτεταμένη πολιτική cookie, η οποία παρέχει μια περιγραφή του παρόντος και τους συνδέσμους με τις πολιτικές προσωπικών δεδομένων των επεξεργαστών τρίτου μέρους. Μπορείτε επίσης να αποφασίσετε ποια cookies να εξουσιοδοτήσετε ή να αρνηθείτε τη συγκατάθεσή σας για όλα ή μόνο ορισμένα cookies.