Condividi
Stampa
Prep
Cucina
Abilità
Facile
Chef: Max Poggi

Ingredienti 4 Numero di Persone

  • 320 g di paglia e fieno
  • 50 g di zucchine
  • 50 g di Pomodoro
  • 50 g sedano
  • 50 g polpa di melanzana cruda
  • 50 g di piselli finissimi
  • 50 g di carote
  • 50 g di scalogno
  • 50 g di peperoni misti
  • Olio di oliva
  • Basilico
  • Menta
  • 100 g di pecorino di fossa grattugiato

Istruzioni

  • Tagliare tutte le verdure con precisione ma in diversi tagli per dare una sensazione di “ragù”.
  • In una casseruola fare sudare lo scalogno in olio e aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti, abbassare la fiamma e tenere a fuoco dolcissimo fino a che non si sia disfatto, aggiungere il pecorino poco alla volta, mescolando bene, per ottenere una salsa, aggiustare di sale e condire con una grattata di pepe abbondante.
  • In una padella capiente saltare tutte le verdure nell’ordine: carote, sedano, melanzane, zucchine e peperoni, in modo da dare la giusta cottura a tutte le verdure, salare e tenere in caldo. Nel frattempo cuocere le tagliatelle in acqua abbondante e salata, a 25 secondi dalla cottura ottimale aggiungere i pisellini sgusciati, scolarla e condirla con la salsa di pomodoro e pecorino, aggiungere le verdure cotte ed impiattare in modo grazioso, decorare con foglioline spezzate di basilico e menta per dare colore e freschezza.
Mostra di più