Mezzi Rigatoni burro bianco, gamberi rossi e polvere di cappero
Mezzi Rigatoni burro bianco, gamberi rossi e polvere di cappero
45 minuti totali
Sullo sfondo, un classico francese, in primo piano, il mare siciliano. Questa ricetta mette in scena un dialogo tra la pasta e gli altri ingredienti. È un piatto articolato ma armonico: combinazione di sussurri aristocratici e voci squillanti dell'isola. Evocazione dell’inverno e dell’estate meridionale, mentre l’autunno incombe. Il burro bianco leggermente acido funge da collante tra la pasta e la polpa di gamberi, la cui dolcezza iodata si rispecchia nella salamoia dei capperi, che sono tostati e aromatici come il caffè. I Mezzi Rigatoni Al Bronzo Barilla sono ideali per catturare il sugo, grazie alla loro scanalatura ruvida, ospitandolo anche nella cavità cilindrica, capace quanto basta affinché vi entri qualche pezzetto di gambero. La foggia e la dimensione contenuta dei Mezzi Rigatoni li rendono comodi da pescare nel piatto insieme con la polpa dei crostacei.
Ricette gourmet
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Ingredienti
5 persone
| 400 g | Mezzi Rigatoni Al Bronzo |
| 100 g | Burro |
| 2 | Scalogni |
| 100 g | Aceto |
| 100 g | Vino |
| 12 code | Gamberi rossi (già pulite) |
| 30 g | Capperi di Pantelleria, sotto sale |
| Scorza di Limone | |
| Foglie di Maggiorana |
Disclaimer
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Preparazione
Step 1
Per il burro bianco: in una casseruola mettere lo scalogno, vino, l’aceto e ridurre per circa la metà; togliere lo scalogno, aggiungere il burro freddo e montare
Step 2
Tagliare a tartare grossolana i gamberi sgusciati e puliti, condire con olio, poco sale e scorza di limone.
Step 3
Per la polvere di cappero: disidratare i capperi in forno statico o nel disidratatore per circa 50 minuti, prima di frullarli.
Step 4
Cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla col burro bianco. Aggiungere parte della tartare di gamberi e impiattare; terminare con la restante tartare di gamberi, qualche foglia di maggiorana e la polvere di capperi.
Mezzi Rigatoni Al Bronzo
I Mezzi Rigatoni sono tra i formati di pasta tipici della tradizione italiana. I nostri Mezzi Rigatoni Barilla Al Bronzo sono stati ideati per garantire un'esperienza di gusto straordinaria: sono caratterizzati da un diametro generoso, da scanalature molto marcate sulla superficie e dalla consistenza estremamente corposa. La speciale trafilatura al bronzo, grazie al metodo di lavorazione al bronzo grezzo, conferisce alla pasta una ruvidità intensa, perfetta per catturare i sughi.
- Formati Mezzi Rigatoni
- Cottura 14 minuti
- Confezione 500g
- Gamma Al Bronzo