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Mezzi Rigatoni burro bianco, gamberi rossi e polvere di cappero

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Mezzi Rigatoni burro bianco, gamberi rossi e polvere di cappero

45 minuti totali

Sullo sfondo, un classico francese, in primo piano, il mare siciliano. Questa ricetta mette in scena un dialogo tra la pasta e gli altri ingredienti. È un piatto articolato ma armonico: combinazione di sussurri aristocratici e voci squillanti dell'isola. Evocazione dell’inverno e dell’estate meridionale, mentre l’autunno incombe. Il burro bianco leggermente acido funge da collante tra la pasta e la polpa di gamberi, la cui dolcezza iodata si rispecchia nella salamoia dei capperi, che sono tostati e aromatici come il caffè. I Mezzi Rigatoni Al Bronzo Barilla sono ideali per catturare il sugo, grazie alla loro scanalatura ruvida, ospitandolo anche nella cavità cilindrica, capace quanto basta affinché vi entri qualche pezzetto di gambero. La foggia e la dimensione contenuta dei Mezzi Rigatoni li rendono comodi da pescare nel piatto insieme con la polpa dei crostacei.

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Ricette gourmet

Le ricette Barilla firmate dai migliori chef. Sorprendi te stesso e i tuoi ospiti con piatti dal gusto eccezionale!

Ingredienti

5 persone

400 g Mezzi Rigatoni Al Bronzo
100 g Burro
2 Scalogni
100 g Aceto
100 g Vino
12 code Gamberi rossi (già pulite)
30 g Capperi di Pantelleria, sotto sale
Scorza di Limone
Foglie di Maggiorana

Disclaimer

Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.

Preparazione

Step 1

Per il burro bianco: in una casseruola mettere lo scalogno, vino, l’aceto e ridurre per circa la metà; togliere lo scalogno, aggiungere il burro freddo e montare

Step 2

Tagliare a tartare grossolana i gamberi sgusciati e puliti, condire con olio, poco sale e scorza di limone.

Step 3

Per la polvere di cappero: disidratare i capperi in forno statico o nel disidratatore per circa 50 minuti, prima di frullarli.

Step 4

Cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla col burro bianco. Aggiungere parte della tartare di gamberi e impiattare; terminare con la restante tartare di gamberi, qualche foglia di maggiorana e la polvere di capperi.

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Al Bronzo

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Mezzi Rigatoni Al Bronzo

I Mezzi Rigatoni sono tra i formati di pasta tipici della tradizione italiana. I nostri Mezzi Rigatoni Al Bronzo Barilla sono stati disegnati per garantire un'esperienza di gusto sublime: si caratterizzano per la loro forma generosa, grazie ad un maggiore diametro, e per le scanalature più marcate sulla superficie della pasta, dalla consistenza corposa. La speciale trafilatura al bronzo, grazie al metodo Lavorazione Grezza, conferisce alla pasta una ruvidità intensa, perfetta per catturare i sughi.

  • Formati Mezzi Rigatoni
  • Cottura 14 minuti
  • Confezione 400g
  • Gamma Al Bronzo
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