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Penne Rigate, crema di cipolla caramellata, Parmigiano Reggiano e timo fresco

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Penne Rigate, crema di cipolla caramellata, Parmigiano Reggiano e timo fresco

1 ore 12 minuti totali

L’indiscussa versatilità della pasta crea ponti e legami tra abitudini alimentari diverse, evidenziandone affinità più o meno visibili. In questa ricetta la pasta è abbinata a un ingrediente dal sapore deciso: la cipolla. Cucinata nel modo giusto, è in grado di evocare la classica soupe à l'oignon (zuppa di cipolle) francese. La componente salata del formaggio controbilancia la dolcezza della cipolla e amplifica l'umami del piatto. Il timo apporta una fresca nota aromatica che rende più armonioso il piatto, proprio come la punteggiatura dà la giusta intonazione a una frase. Le Penne Rigate Al Bronzo sono un formato assai gradito da chi ha uno spirito entusiasta e, così come afferra a piene mani la vita infilza con la forchetta più Penne Rigate in un sol colpo. La speciale rigatura attrae il sugo voluttuoso che finisce per infilarsi anche nella cavità interna.

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Ricette gourmet

Le ricette Barilla firmate dai migliori chef. Sorprendi te stesso e i tuoi ospiti con piatti dal gusto eccezionale!

Ingredienti

5 persone

400 g Penne Rigate Al Bronzo
350 g Cipolla rossa
70 g Zucchero di canna
90 g Aceto di Mele
150 g Aceto Bianco
1 figlia Alloro
120 g Burro
80 g Panna fresca
60 g Parmigiano Reggiano 30 mesi
Sale e Pepe
Timo fresco

Disclaimer

Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.

Preparazione

Step 1

Per la salsa di cipolla: dorare lo zucchero di canna con 20 gr di burro, unire la cipolla tagliata a juliènne, la foglia di alloro e stufare per 5 minuti, coprire con aceto di mele e aceto bianco, aggiungere alloro e pepe. Lasciare cuocere fino a ridurre quasi del tutto.

Step 2

Aggiungere alla crema ottenuta il restante burro, la panna ed il Parmigiano grattugiato. Scaldare ed emulsionare con minipimer.

Step 3

Cuocere la pasta secondo il tempo indicato, saltarla velocemente con la crema di cipolla, impiattare e aggiungere qualche foglia di timo e qualche spicchio di cipolla cotta per qualche istante nell’aceto.

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Al Bronzo

Al Bronzo

Penne Rigate Al Bronzo

Le Penne Rigate, un grande classico tra i formati di pasta, sono state ridisegnate per esprimere ancora meglio la loro tenacia e versatilità in cucina. Le scanalature definite e pronunciate rendono il formato elegante alla vista e deciso all’assaggio. La loro ruvidità, grazie allo speciale metodo Lavorazione Grezza, distinguibile sia all’interno che all’esterno, rende le Penne Rigate Al Bronzo Barilla ideali per ogni condimento. Un formato dall'equilibrio perfetto, per un'esperienza di gusto unica!

  • Formati Penne
  • Cottura 12 minuti
  • Confezione 400g
  • Gamma Al Bronzo
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