Tortiglioni, crema al Parmigiano Reggiano, tonno, caffè e frutto di cappero
52 minuti
Esiste una versione mediterranea dell’umami? Per noi questa ricetta lo è dato l’abbinamento insolito per la cucina italiana: pesce e formaggio. È un abbinamento che funziona perché il pesce, un tonno sott’olio, accompagna alla perfezione il formaggio stagionato: entrambi sono pervasi da un umami che viene rinforzato dalle sfumature di caffè tostato mentre i fiori di cappero aggiungono una nota iodata. I Tortiglioni, con la loro scanalatura che attraversa diagonalmente la superficie tubolare, creano l’illusione ottica di una torsione dello stesso, aumenta la capacità di trattenere il condimento cremoso che lega a sé e alla pasta gli altri ingredienti.
Ingredienti
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Preparazione
Tortiglioni Al Bronzo
La peculiarità dei Tortiglioni sta nelle sue scanalature, che gli conferiscono eleganza e movimento, rendendoli più buoni all'assaggio. Grazie alla speciale trafilatura al bronzo grezzo, il loro spessore e la loro consistenza permettono di vivere un’esperienza di gusto unica. Il colore giallo ambrato e la ruvidità intensa rendono i Tortiglioni Al Bronzo Barilla adatti a qualsiasi condimento.
Tortiglioni Al Bronzo
La peculiarità dei Tortiglioni sta nelle sue scanalature, che gli conferiscono eleganza e movimento, rendendoli più buoni all'assaggio. Grazie alla speciale trafilatura al bronzo grezzo, il loro spessore e la loro consistenza permettono di vivere un’esperienza di gusto unica. Il colore giallo ambrato e la ruvidità intensa rendono i Tortiglioni Al Bronzo Barilla adatti a qualsiasi condimento.
