カニのエンジェルヘアー ナスとアンチョビのペースト仕立て

ミキサーでシェーブルチーズに塩・コショウをして混ぜる。冷たい生クリームを少しずつ加え、固めのクリームになるまで泡立てる。絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やす。

弱火で熱した小さなフライパンで、炒りごまを金色になって、細かくなるまで２分ほどフライパンでふりつづける。

オリーブオイル2杯でスライスにんにくを揚げ、香りをつける。残りのさんま1枚を、具財用に崩して炒める。指定のゆで時間よりも1分前にお湯から取り出したスパゲティを火を止めたフライパンに移し、さんまとからめる。