リングイネ ブロッコリーと車エビのアンチョビペースト仕立て

オリーブオイルを引いたフライパンに開いた殻つきの車エビを入れ、中火で身の方から焼き、 焼き色がついたらひっくり返して両面をしっかり焼き、フライパンから取り出しておく。

大きめのお鍋でたっぷりのお湯を沸かす。沸騰したら塩を加え、リングイネを茹でる。 アルデンテ（芯が少し残る硬め）になるように製品の表示より30秒程度早めに茹で上げる。 （表記は6分なので5分半を目安に）

パスタを茹で始めたらすぐにSTEP 1で使ったフライパンにニンニクの入ったオリーブオイルを 小さじ１杯分入れ、 ニンニクに焼き色がついたら、ブロッコリーとアンチョビを炒める。 途中でゆで汁をお玉一杯（40-50ml）、お水をお玉一杯（40-50ml）加え、5分程度煮立てる。 その後、フライパンにエビを加えて温め、火を止めておく。 パスタが茹であがったら、お湯を切ってフライパンに移し、オリーブオイルをさっと振りかけ、 ブロッコリー、車エビと一緒に和える。車エビを乗せ、パセリを飾り付けて出来上がり。 ※盛り付けの際は、先にリングイネをフォークに巻きつけてお皿に盛り、残りの具入りソースを上に乗せるように添えると美しく仕上がります。