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Ditaloni Lisci con crema di fagioli, alghe e limone

Name: Ditaloni Lisci con crema di fagioli, alghe e limone
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Per la crema di fagioli e alghe; 250 g Fagioli cannellini già cotti e passati; 80 g Lattuga di mare, già pulita e tagliata fine; Aglio, peperoncino, olio extra q.b.; Per l’insalata di alghe; Ogni piatto è decorato con 20 g circa di alghe miste reidratate. Questi di seguito le varietà che utilizzeremo:; Wakame, agar, uva di mare, Meristotheca papulosa, Chondrus crispus (varietà rossa e blu).; Per la cottura della pasta e fagioli riposata; 240 g Ditaloni Lisci Barilla; 150 g Succo di Limone; 150 g Fagioli cannellini interi già cotti; Crema di fagioli e alghe q.b.; Olio extra vergine q.b; 1 spicchio Aglio

50 minuti

Second Life Pasta Primi Sfiziosi I Classici Pastine

La pasta merita sempre una seconda possibilità. Ecco perché gli avanzi di molte ricette tradizionali italiane possono essere utilizzati per creare nuove e deliziose ricette. Ricetta ideata dalla Chef Marianna Vitale

Second Life Pasta

Scopri #SecondLifePasta: una raccolta di ricette per evitare gli sprechi alimentari.

Ingredienti

4 porzioni

Per la crema di fagioli e alghe

250 gFagioli cannellini già cotti e passati

80 gLattuga di mare, già pulita e tagliata fine

Aglio, peperoncino, olio extra q.b.

Per l’insalata di alghe

Ogni piatto è decorato con 20 g circa di alghe miste reidratate. Questi di seguito le varietà che utilizzeremo:

Wakame, agar, uva di mare, Meristotheca papulosa, Chondrus crispus (varietà rossa e blu).

Per la cottura della pasta e fagioli riposata

240 gDitaloni Lisci Barilla

150 gSucco di Limone

150 gFagioli cannellini interi già cotti

Crema di fagioli e alghe q.b.

Olio extra vergine q.b

1 spicchioAglio

Disclaimer

Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.

Preparazione

Step 1

La crema di fagioli

Step 2

- Rosolare l’aglio, l’olio e il peperoncino (da eliminare dopo il soffritto), aggiungere le alghe e far soffriggere fino a quando non risulta lucide e croccanti. Aggiungere la passata di fagioli cannellini e lasciar insaporire a fiamma bassa per un paio di minuti.

Step 3

- Frullare tutto aggiungendo se necessario acqua, olio e sale. Il risultato dovrà essere quello di una crema di densità media molto verde, mentre al gusto avrà il sapore dei fagioli e del minerale dell’alga.

Step 4

L'insalata di alghe

Step 5

Reidratare le alghe secondo le indicazioni del prodotto acquistato, asciugare bene e condire leggermente con olio e sale.

Step 6

Per la pasta e fagioli riposata

Step 7

Rosolare in un tegame lo spicchio d’aglio con l’olio, eliminare l’aglio ed aggiungere un terzo della crema di fagioli ed alghe. Aggiungere acqua necessaria per poter cuocere la pasta all’interno di questo brodo. Quando la pasta è estremamente al dente spostare il tegame dal fuoco e completare con la restante crema di fagioli ed i fagioli interi. Impiattare e lasciar intiepidire. Completare con il succo di limone e l’insalata di alghe.

Ditaloni Lisci

Ispirati nella forma all'omonimo accessorio per il cucito, i Ditaloni se ne differenziano solo perché aperti nella parte superiore. I Ditaloni Lisci Barilla, grazie alla superficie levigata, si accordano perfettamente con i profumi dell'orto e portano in tavola la fantasia della natura unita all'antica tradizione della pasta. Esaltano così la genuinità della cucina tradizionale, conferendole ancora più grazia.

Formati

Ditaloni

Cottura

13 minuti

Confezione

500g

Gamma

I Classici

Scopri

Ditaloni Lisci

Formati

Ditaloni